La tortilla de bacalao de las sidrerías

Ingredientes

  • 600 gr. de bacalao sin espinas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde
  • 2 guindillas en vinagre
  • 5 huevos
  • perejil fresco picado
  • aceite de oliva

Típica en las sidrerías vascas, esta tortilla de bacalao es característica por su jugosidad y por el ligero pique que le aportan las guindillas en vinagre que contiene.

Preparación:

1. Ponemos el bacalao bien bañado de aceite de oliva en una fuente para horno y lo cocinamos unos 6 minutos a 120 grados.

2. Mientras tanto picamos las tres hortalizas y las guindillas y las rehogamos en una sartén con aceite hasta que esté todo muy bien pochado.

3. Retiramos la piel del bacalao y lo desmigamos.

4. Batimos los huevos e incorporamos las verduras, el bacalao y un poco de perejil picado. Mezclamos un poco con un tenedor.

5. Cuajamos ligeramente la tortilla en una sartén con un buen fondo de aceite caliente.

Receta inspirada en la imagen de Cocinan2aqui

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