Lactonesa: blanca, suave y sin huevo

Para aquellos aficionados a la mayonesa y les eche para atrás su contenido en huevo o simplemente sean alérgicos a él, aquí va una receta de mayonesa con leche o lactonesa. Una ventaja, es más segura que la de huevo, ya que nos evita malos tragos, y nunca mejor dicho, con enfermedades como la salmonelosis.

Es igual de fácil hacerla que la de huevo, o incluso más ya que no se corta tan fácilmente. Basta con saber utilizar las cantidades adecuadas, un aceite calidad y listo.

Ingredientes: 1 parte de leche entera, 1 parte de aceite de girasol, 1 parte de aceite de oliva de baja acidez, sal, unas gotas de zumo de limón

Preparación: Colocamos la leche en el baso de la batidora junto a una pizca de sal y conforme vamos batiendo vamos añadiendo poco a poco los aceites mezclados a chorritos. Veremos como los ingredientes se van ligando y la mayonesa va espesando poco a poco. Al final, echamos el limón y mezclamos.

Imagen: Culinotests

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