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Disfruta de esta parte del cerdo, es una zona que podemos encontrar entre las costillas y el lomo, con forma alargada y que se puede cocinar disfrutando de su jugosidad. Por ello, hemos preparado este Lagarto de cerdo con salsa de champiñones.
Esta carne es espectacular para hacerla en las barbacoas, pero en nuestra receta la hemos marcado en la sartén, friéndola por todos sus costados.
Después, hemos realizado una salsa sencilla con champiñones, con todo su sabor. Es un plato sencillo, versátil y rápido, para que puedas completar tu segundo plato.
Lagarto de cerdo con salsa de champiñones
Espectacular plato de carne de cerdo, llamado Lagarto, una parte tierna que cocinaremos con una deliciosa salsa con champiñones.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: carnes
- Calorias: 340
- Raciones: 2
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 4 piezas de Lagarto
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 bote de champiñones enteros
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 vaso de agua
- 1/4 vaso de brandy
- Perejil fresco picado
- 40 g de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
En una sartén añadimos los 40 g de aceite de oliva y lo ponemos a calentar. Cuando tenga calor, agregamos los trozos de carne «Lagarto» salpimentados. Los dejamos freír hasta que se doren.
Sacamos la carne de la sartén y reservamos. Cortamos la cebolla bien fino y lo añadimos a la sartén con el aceite que hemos utilizado. Dejamos que se dore.
Añadimos la cucharada de harina de trigo, removemos y cocinamos 1 minuto. Añadimos los champiñones y lo cocinamos varios minutos.
Añadimos el 1/4 vaso de brandy y el vaso de agua. Dejamos calentar un poco y removemos bien para que se ligue la salsa y se deshagan los grumos.
Incorporamos la pastilla de caldo de carne bien picado y dejamo cocinar toda la salsa para que se liguen los ingredientes.
Cuando tengamos la salsa lista, emplatamos. Para ello, colocamos dos piezas de carne por plato, regamos con la salsa y añadimos un poco de perejil picado.
