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Disfruta de esta parte del cerdo, es una zona que podemos encontrar entre las costillas y el lomo, con forma alargada y que se puede cocinar disfrutando de su jugosidad. Por ello, hemos preparado este Lagarto de cerdo con salsa de champiƱones.
Esta carne es espectacular para hacerla en las barbacoas, pero en nuestra receta la hemos marcado en la sartƩn, friƩndola por todos sus costados.
DespuƩs, hemos realizado una salsa sencilla con champiƱones, con todo su sabor. Es un plato sencillo, versƔtil y rƔpido, para que puedas completar tu segundo plato.
Lagarto de cerdo con salsa de champiƱones
Espectacular plato de carne de cerdo, llamado Lagarto, una parte tierna que cocinaremos con una deliciosa salsa con champiƱones.
- Alicia Tomero
- Cocina: espaƱola
- Tipo de receta: carnes
- CalorĆas: 340
- Raciones: 2
- Tiempo de preparaciĆ³n:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 4 piezas de Lagarto
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 bote de champiƱones enteros
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 vaso de agua
- 1/4 vaso de brandy
- Perejil fresco picado
- 40 g de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
PreparaciĆ³n
En una sartĆ©n aƱadimos los 40 g de aceite de oliva y lo ponemos a calentar. Cuando tenga calor, agregamos los trozos de carne Ā«LagartoĀ» salpimentados. Los dejamos freĆr hasta que se doren.
Sacamos la carne de la sartƩn y reservamos. Cortamos la cebolla bien fino y lo aƱadimos a la sartƩn con el aceite que hemos utilizado. Dejamos que se dore.
AƱadimos la cucharada de harina de trigo, removemos y cocinamos 1 minuto. AƱadimos los champiƱones y lo cocinamos varios minutos.
AƱadimos el 1/4 vaso de brandy y el vaso de agua. Dejamos calentar un poco y removemos bien para que se ligue la salsa y se deshagan los grumos.
Incorporamos la pastilla de caldo de carne bien picado y dejamo cocinar toda la salsa para que se liguen los ingredientes.
Cuando tengamos la salsa lista, emplatamos. Para ello, colocamos dos piezas de carne por plato, regamos con la salsa y aƱadimos un poco de perejil picado.
