Lahmacun, la «pizza» turca

Preparación

1. Para preparar la masa mezclamos la harina tamizada con la sal y la levadura

2. Mezclamos con la mitad del agua y dejamos reposar en un sitio templado y tapado con un paño durante 15 minutos, hasta que en la superficie aparezcan grietas

3. Después mezclamos con el resto del agua y amasamos hasta obtener una masa elástica y que no se pegue

4. Dejamos reposar de nuevo unos 30 minutos hasta que la masa duplique su volumen.

5. Calentar el horno a 275 grados y sembrar la bandeja del horno con la harina de maíz

6. Mientras tanto hacemos el relleno pelando y picando finamente las cebollas (reservamos una, también picada) Los tomates, los pelamos, los cortamos en daditos y desechamos sus semillas

7. Cortamos a rodajitas las guindillas, retirándoles las semillas interiores

8. Mezclamos las hortalizas con la carne picada, un poco de aceite y las especias al gusto.

9. Aparte mezclamos la cebolla reservada, unas gotas de zumo de limón y el perejil y/o cilantro fresco picado.

10. Retomamos la preparación de la masa

11. Volvemos a amasarla y la dividimos en unas 6 partes, formando una especie de tortillas

12. Las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel especial

13. Sobre cada una añadimos el relleno bien extendido

14. Horneamos a 250 grados durante unos 10 o 15 minutos

15. Fuera del horno, añadimos el picadillo de perejil, cilantro y cebolla y enrollamos el lahmacun antes de servir.