Las croquetas de las habichuelas mágicas

Preparación

1. Picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Rehogamos estas hortalizasen una sartén con un poco de aceite y sal. Si sustituimos la zanahoria por el maíz, no necesitamos rehogarlo.

2. Machacamos las alubias previamente cocidas y/o escurridas con un tenedor hasta tener un puré compacto. Añadimos el rehogado (y el maíz) y mezclamos.

3. Si vemos que la masa está poco densa, podemos añadir un poco de harina de maíz diluida en un chorrito de leche y cocemos la masa en una sartén hasta formar una crema muy consistente. Dejamos enfriar.

4. Damos la forma a las croquetas y las pasamos por el huevo batido y por el pan rallado. Las freímos poco a poco en aceite bien caliente hasta que se doren uniformemente.

5. Una vez que las croquetas están fritas, las sacamos a una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6. Presentación: Cambia la clásica forma de las croquetas cortando la masa con un molde.