Lasaña de berenjenas

Preparación

1. En una cacerola ponemos un chorro de aceite de oliva, dejamos que se caliente, cortamos los pimientos y los rehogamos durante unos 15 minutos. Una vez estén hechos, los trituramos con la ayuda de una batidora.

2. Cocemos las placas de la lasaña.

3. Cortamos las berenjenas a lo largo para que nos salgan unas 6/8 lonchas por cada berenjena, y las ponemos a reposar durante unos 30 minutos en una fuente con sal para que suelten todo el agua. Pasado ese tiempo, secamos las lonchas y las pasamos por harina y huevo batido.

4. Las freímos en una sartén con un poco de aceite. Ponemos a cocer los espárragos en una cacerola con agua y sal durante unos 5 minutos.

5. Preparamos una bandeja de horno y ponemos l

6. Coloca en una bandeja apta para el horno y pon en el fondo de la bandeja las placas de la lasaña. Encima de ellas, una loncha de berenjena, 2/3 rodajas de tomate, el jamón cocido y un poco de queso rallado.

7. Coloca otra berenjena, cubre con los espárragos, de nuevo el jamón cocido y pon una última capa con las placas de la lasaña, la berenjena y el queso rallado.

8. Hornea a 180 grados durante 5/8 minutos y sirve la lasaña con la salsa de los pimientos que hemos preparado.