Esta lasaña de berenjena y pasta es una auténtica delicia. La vamos a hacer con berenjena frita y con una salsa de tomate casera que os va a encantar.
Las placas de lasaña son precocidas por lo que no tendremos que cocinarlas previamente en agua. Con la misma salsa de tomate y la bechamel se hidratarán en el propio horno.
Las hierbas aromáticas darán sabor a nuestra salsa de tomate. La bechamel irá aromatizada con nuez moscada y, si queremos, con pimienta molida.
¡Ni qué decir tiene que a los niños les encanta!
Lasaña de berenjena y pasta
Un plato completo con pasta, bechamel, berenjena, queso y tomate. ¡Buenísimo!
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
Para la bechamel:
- 40 g e mantequilla
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 80 g de harina
- 1 litro de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Para el tomate:
- 400 g de tomate triturado
- Sal
- Hierbas aromáticas
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Y además:
- 1 berenjena
- Sal
- Aceite para freír
- Queso rallado para la superficie
- Unas láminas de pasta para lasaña
Preparación
- Preparamos la bechamel rehogando la harina con la mantequilla y el aceite. Luego añadiremos la leche, poco a poco y sin dejar de remover. Terminamos incorporando la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- También podemos prepararla en Thermomix. Para ello ponemos la mantequilla y el aceite y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 1. Añadimos la harina y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.
- Incorporamos la sal, la nuez moscada y la pimienta. Programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.
- Reservamos la bechamel.
- Preparamos la salsa de tomate poniendo en un cazo el tomate triturado, la sal, las hierbas aromáticas y el aceite de oliva.
- Dejamos cocinar, a fuego lento, unos 20 minutos.
- Lavamos la berenjena y la troceamos en rodajas finas. Le ponemos sal y dejamos reposar 30 minutos. A continuación la lavamos bajo el chorro de agua fría, en el grifo. Secamos las lonchas delicadamente con un paño o con papel de cocina.
- Freímos las rodajas de berenjena en abundante aceite.
- Montamos la lasaña alternando capas de bechamel, tomate, pasta y berenjena.
- Terminamos con una capa de pasta, sobre ella otra de tomate y encima otra de bechamel.
- Espolvoreamos el queso rallado en la superficie.
- Horneamos a 180º durante, aproximadamente, 30 minutos, hasta que veamos que la superficie está dorada.
Más información – Salsa bechamel
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