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Esta receta es la que suelo hacer después de que me hayan quedado sobras de algún pollo asado o al horno. También podéis hacerla con otros tipos de carne que os hayan sobrado de guisos y os quedará muy rica. La variedad de verduras que le añado también depende mucho de lo que tenga por la nevera, por lo que se puede decir que esta lasaña de pollo asado y verduras es una receta totalmente de aprovechamiento.
En esta ocasión utilicé placas de lasaña frescas de espinacas, pero se puede hacer perfectamente con placas de lasaña normales, tanto de las que necesitan cocción como de las rápidas que no precisan cocción previa. Lo único a tener en cuenta para prepararlas en cualquiera de los casos es seguir las instrucciones del fabricante para que os queden perfectas.
Lasaña de pollo asado y verduras
Deliciosa receta de aprovechamiento al estilo italiano.
- Bárbara Gonzalo
- Cocina: italiana
- Tipo de receta: pasta
- Raciones: 4
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1/2 berenjena
- 80 gr. de tomate frito
- 1 cucharadita de hierbas provenzales (o solo albahaca o orégano)
- restos de pollo asado (En este caso, una pechuga entera del pollo)
- 8 placas de lasaña fresca
- bechamel
- queso rallado para gratinar
- sal
- aceite de oliva
Preparación
Picar la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con un poquito de aceite.
Cortar la zanahoria en semicírculos finitos y añadirla a la sartén.
A continuación incorporar la berenjena cortada en daditos pequeños y seguir cocinando a fuego medio hasta que veamos que la verdura está blandita.
Agregar la salsa de tomate y las hierbas provenzales. Remover y cocinar un par de minutos más.
Mientras se va haciendo el sofrito de verduras desmenuzar o picar en trocitos pequeños los restos de pollo.
Añadir el pollo a la sartén con el sofrito de verduras, remover y cocinar a fuego lento unos minutos más.
Una vez tenemos el relleno listo procedemos a montar la lasaña.
Echar un chorrito de aceite en la base de un recipiente apto para horno y colocar una capa de placas de lasaña (ya cocidas, remojadas o como indique su envase que deben estar preparadas).
Seguidamente colocamos una capa del relleno y a continuación otra capa de placas de lasaña. Repetimos este paso hasta que acabemos con todos los ingredientes.
Cubrir la superficie con una buena capa de bechamel.
Por último espolvorear abundante queso rallado e introducir en el horno.
El tiempo de horneado en este caso dependerá nuevamente de las placas de lasaña que utilicéis, seguir las indicaciones del fabricante. En este caso fueron 15 minutos a 200ºC.
Notas
En ocasiones tengo algún paquete de jamón york abierto por la nevera y también lo utilizo colocando lonchas de jamón entre las capas de lasaña.