Bacalhau com Natas (Bacalhau mat Crème), portugisesch Kichen a senger purster Form


El bacalhau mat Crème Et ass en typescht Rezept vu portugisescher Kichen. Gromperen, Bacalhau an eng Béchamelszooss ganz fein a mat Crème beräichert. Eng Delikatesse typesch vun der «Receitas com tradição» aus dem Nopeschland.
Zutaten: 500 Gramm desaléiertem Bacalhau, 250 ml Kachcrème, 4 Gromperen, 2 Knuewelen, 175 ml Vollmëllech, 30 g Botter, 1 Lorbeerblat, 1 Iessläffel Miel, geriwwe Hallefkäse fir Gratin, Salz, Peffer.

Virbereedung: maache mir den Uewen-Grill un. Mir hunn en Dëppe mat Waasser gesat an, wann et ufänkt ze kachen, kache mir de Bacalhau, desaléiert, mat engem Lorbeerblat fir 5 Minutten. Mir huele vun der Hëtzt an ofleeën. Mir huelen d'Haut a méiglech Schanken ewech a trennen de Fësch a Flakelen. An enger Bratpfanne frittéiere mir d'Zwiebel a Julienne Sträifen mat engem Jet Ueleg bis et transparent gëtt; Füügt de Bacalhau bäi a frësst et kuerz. Mir hu gebucht. Op där anerer Säit schiele mir a schneiden d'Gromperen an dënn Scheiwen a brong se e bëssen an enger Bratpfanne mat enger Drëps Ueleg. Mir hu gebucht.

An enger Kasseroll maache mir e Roux, fir deen mir de Botter mat engem Jet Ueleg setzen. Wann de Botter geschmolt ass, addéiere mer d'Miel lues a lues beim Rühren mat engem hëlze Läffel oder Spatel a kachen et bis et eng liicht geréischtert Faarf kritt. Mir schëdden d'Mëllech virsiichteg beim Réieren a mir bleiwen ouni Klumpen (mir sinn net ze déck oder ze flësseg). Zu dësem Zäitpunkt salze mir a pefferen a ginn d'Crème derbäi, loossen et kachen ouni opzehalen, bis et eng cremeg Konsistenz kritt (ongeféier 5 Minutten).

An engem Lehm Dëppen oder engem Ofen-séchere Goss Dëppen, setzt de Bacalhau op de Buedem a bedeckt mat enger Schicht mat de Fritten. Napamos alles mat der Crème a bestreit mam geriwwe Kéis. Gratin am Uewen a servéiert waarm.

Bild: pascoal.pt

Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

Gitt d'éischt fir ze kommentéieren

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn. Néideg Felder sinn markéiert mat *

*

*

  1. Responsabel fir d'Daten: Miguel Ángel Gatón
  2. Zweck vun den Donnéeën: Kontroll SPAM, Kommentarmanagement.
  3. Legitimatioun: Är Zoustëmmung
  4. Kommunikatioun vun den Donnéeën: D'Donnéeë ginn net un Drëttubidder matgedeelt ausser duerch legal Verpflichtung.
  5. Datenspeicher: Datebank gehost vun Occentus Networks (EU)
  6. Rechter: Zu all Moment kënnt Dir Är Informatioun limitéieren, recuperéieren an läschen.