Cordovan salmorejo, dat ass fein a cremeg

Cordovan salmorejo ass en typeschen Appetizer oder en éischte Plat deen op Schlagsahn vun Tomate, Knuewelek, Broutkrummelen, Olivenueleg a Salz baséiert. Seng Textur, am Géigesaz zum Gazpacho, ass samteg a cremeg, ouni Klumpen. Wann Dir et maacht, musse mir op dësem Aspekt insistéieren, ganz gutt schloen oder et belaaschten. D'Geriicht gëtt mat engem Garnéieren aus gehackten haart gekachten Ee, Serranoschinken an enger Drëps Olivenueleg beräichert.

Salmorejo ass en einfache Rezept u sech, och wann et e bësse ustrengend ass wa mir net mat engem gudde Liewensmëttelprozessor ausgestatt sinn, soss musst Dir d'Tomaten schielen, wann Dir se wëllt gin, an et da spanne fir eng ganz fein Crème ze kréien.

Fir Kanner ass et e ganz räichen a komplette Geriicht well et gi mat Brout giess, wéi gesot, et dréit, ausser d'Tomat, gehackt Ham an Ee. Wann Dir net wëllt datt säi Geschmaach ze staark ass, huelt de Knuewelek a benotzt e mëllen, niddereg-sauer Ueleg.

Zutate fir 4 Persounen: 200 Gramm krustlos mëll Brout, 750 Gramm geschälte Tomaten, 2 haart gekachten Eeër, 2 Scheiwen Serrano Ham, 1 Knuewelekszéiw, 50 ml virgin Olivenueleg, Esseg a Salz, 1 Glas Waasser

Virbereedung: Mir hunn d'Brout a Stécker geschnidden an an eng Schossel mam Waasser gesat fir ze drénken. Mir kachen d'Eeër fir 10 Minutten a kochendem Waasser. Mëttlerweil schneiden d'Tomat an e puer Stécker, hacken den Ajito gutt a vermëschen et mam gebakene Brout. Mëscht alles e bëssen mam Mixer an füügt den Ueleg, den Esseg fir ze schmaachen an eng Prise Salz derbäi. Mir schloe weider bis mir déi fein a cremeg Textur kréien. Test den Esseg an den Ueleg a wann Dir gesitt datt d'Tomatenkären opfälleg sinn, zitt de Salmorejo duerch e feine Sift. Serwéiert de Salmorejo kal, mat dem gehackten Ee, den Hameschnësselen an der Drëps Ueleg.

Imagen: Lacocinademaresch

Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

Gitt d'éischt fir ze kommentéieren

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn.

*

*

  1. Responsabel fir d'Daten: Miguel Ángel Gatón
  2. Zweck vun den Donnéeën: Kontroll SPAM, Kommentarmanagement.
  3. Legitimatioun: Är Zoustëmmung
  4. Kommunikatioun vun den Donnéeën: D'Donnéeë ginn net un Drëttubidder matgedeelt ausser duerch legal Verpflichtung.
  5. Datenspeicher: Datebank gehost vun Occentus Networks (EU)
  6. Rechter: Zu all Moment kënnt Dir Är Informatioun limitéieren, recuperéieren an läschen.