Galizesche Kraken, d'Rezept

Den Kraken zu feira oder Galizesch ass eng vun de Kinnigin Rezepter vun der spuenescher Gastronomie. Ass et wéinst sengem Geheimnis wéi et et mécht fir en zaarten Kraken ze kréien? Konnt et wéinst senger Einfachheet sinn? Et wäert och sinn, well d'Galizier et ëmmer virbereet hunn lokal Produkter vu gudder Qualitéit wéi Kraken aus senge Küsten a Gromperen aus sengem Land. D'Geheimnis vum zaarten Kraken ass an zwee Konzepter zesummegefaasst: gefruer an Angscht. A fir déi Ongedëlleg, erwaarden ech dat Fir e gudde galizesche Kraken ze iessen ass et noutwendeg op d'mannst 3 Deeg ze waarden vu wou mir et beim Fëschhändler kafen.

Zutaten (6-8): 1 Kraken (2 Kilo), 500 gr. Gromperen, séiss an / oder schaarf Paprika, extra virgin Olivenueleg, grober Salz, 1 Ënn an 1 Lorbeerblat

Virbereedung: Déi éischt Saach ze maachen ass en zaarten Kraken. Fir dëst ze maachen, fréiere mir den Kraken fir zwee Deeg fir "den Nerve ëmzebréngen." Dëst ass well well wann d'Waasser vum Kraken selwer an Äis transforméiert ass, beschäftegt et e méi grousst Volumen a verursaacht d'Gewëss ze briechen an dofir ass d'Fleesch méi mëll. Een Dag virum Kachen vum Kraken, entféiere mir et am Frigo.

Fir den Kraken ze kachen, setzt e ganz groussen an héijen Dëppen mat vill Waasser op d'Feier mat engem Zwiebel an engem Lorbeerblat ze kachen. Wann d'Waasser ufänkt ze kachen, füüge mir den Kraken bäi fir et "Angscht ze maachen", dat heescht, et mam Kapp mat enger grousser Gabel ze halen. Fir dräimol hannereneen hu mir et an den Dëppe geluecht, ier mir et permanent am Waasser ënnerlooss hunn.

Mir loossen et fir ongeféier 50 Minutte fir ze kachen, d'Zäit fir e Kraken deen ongeféier 2 Kilo waacht.

Wann de Kraken gekacht ass, huelt den Dëppe vun der Hëtzt, bedeckt en a loosst en ongeféier 15 Minutte raschten, fir ze verhënneren datt d'Haut fällt. Dann huele mer et aus dem Waasser.

Am selwechte Waasser dat benotzt gouf fir den Kraken ze kachen, d'Gromperen ze kachen, geschielt an an déck Scheiwen geschnidden. Wa se mëll sinn, huele mir se aus der Kasseroll a loossen se waarm ginn.

Mir setzen de Kraken op déi folgend Manéier. Den Kraken mat enger Schéier an dënn Scheiwen schneiden. An enger hëlzener Plack (et ass ideal) leeë mir d'Gromperen a Scheiwen an drop d'Stécker vum Kraken. Salz mat grober Salz, mat Paprika bestreeën an e gudde Jet Ueleg schëdden. Generell gëtt de galizesche Kraken normalerweis waarm giess a frësch geschmaacht.

Imagen: Rees Rezepter

Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

3 Kommentaren, loosst ären

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn. Néideg Felder sinn markéiert mat *

*

*

  1. Responsabel fir d'Daten: Miguel Ángel Gatón
  2. Zweck vun den Donnéeën: Kontroll SPAM, Kommentarmanagement.
  3. Legitimatioun: Är Zoustëmmung
  4. Kommunikatioun vun den Donnéeën: D'Donnéeë ginn net un Drëttubidder matgedeelt ausser duerch legal Verpflichtung.
  5. Datenspeicher: Datebank gehost vun Occentus Networks (EU)
  6. Rechter: Zu all Moment kënnt Dir Är Informatioun limitéieren, recuperéieren an läschen.

  1.   Goremsp sot

    ... Eng Saach ... Galisesch Gromper ass Gromper, net cachelo ... Cachelos si Gromperen op eng gewësse Manéier gekacht, net galizesch Gromperen
    Cachelos si Gromperen an der Haut mat Salz a Lorberblat gekacht, meeschtens ganz, awer wa se ganz grouss sinn, ginn se a Stécker geschnidden (breet Scheiwen zum Beispill)
    Et ass den Ënnerscheed ze maachen, datt datselwecht ëmmer geschitt, ech kann Cachelos iesse mat Gromperen iergendwou iessen, a galizesch Gromper iesse ouni Cachelos ze sinn ... dat ass, déi Galizesch Gromper ass déi bescht !!! hehe ech wunnen zu Valencia an wann ech heem an d'Vakanz ginn bréngen ech mir eng Täsch :)

  2.   Isa G Novais sot

    Wat méi ass, Cachelos gi meeschtens mat Konserve Sardinnen giess A CHURRUSQUIÑA. D'Gromperen déi mam Kraken giess gi gekacht, geschielt a geschnidden.
    An eng Notiz: Mir fügen normalerweis näischt an d'Waasser fir de Kraken ze kachen, nëmme Salz. Wann d'Kartoffele gekacht sinn, ass wann d'Buchtblieder derbäikommen. ;)

    1.    Alberto Rubio sot

      Moien Isa, et gi keng Cachelos méi an eisem Kraken! :)