D'Sauce a la amatriciana (aus der Stad Amatrice, a Lazio), sou berühmt an italienesche Restauranten, ass d'Resultat vu kache ganz lues gepüsten Tomaten a Hackfleesch. D'Resultat ass eng Aart ganz schmackhaft Speck Bolognese, nach méi räich wa mir d'Nuddele mat enger gudder Quantitéit geriwwe Kéis begleeden.
Zutaten: 500 gr. vun Nuddelen, 500 gr ganz rout a reife Tomaten, 200 gr. vu Speck ouni ze fëmmen, 1 Ënn, 1 kleng Paprika, Salz, Peffer, Ueleg a mam Parmesan.
Virbereedung: Als éischt hu mir d'Tomaten preparéiert fir d'Zëmmer ze maachen. Mir schielen se hëllefen eis mat enger Blanchéierung am kache Waasser. Mir hunn se an d'Halschent geschnidden an d'Somen erofgeholl. Da maache mir se. Den Zwiebel gëtt fein gehackt.
An enger Kasseroll mat e bëssen Olivenueleg, de gehackte Speck ubroden a reservéieren. An demselwechten Ueleg addéiere mer d'Zwiebel an e bësse Salz fir et ze brong. Dann addéiere mer d'Tomat an d'Paprika a loossen se ongeféier 15 Minutten kachen. Saison an Mir kontrolléieren ob d'Tomato sauer ass fir mat Zocker ze korrigéieren. Füügt de Speck an d'Tomat, füügt e puer Minutten a mixt mat der Nuddelen, déi am salzege Waasser gekacht sinn.
Imagen: Stickygooey ...
Gitt d'éischt fir ze kommentéieren