Peruanesch Ceviche, dat originellt Rezept

Zutaten

  • Fir 4 Persounen
  • 1 kg frësche wäisse Fësch a breet Lende (Mönchefësch, Mierbass oder Corvina)
  • 6 Limetten
  • 2 rout Zwiebelen an dënn Julienne geschnidden
  • 2 Zoppeläffel fein gehackte frësche Koriander
  • 1 Dessert-Typ Läffel gehackte giele Peffer
  • Sal
  • Frësch gemuelte wäisse Peffer
  • Garnisoun
  • Grouss Käre Mais
  • 1 séiss Gromper

Ech war viru kuerzem an engem peruanesche Restaurant zu Madrid deen ech gär hunn. Ech hunn hir Ceviche probéiert a si hunn mir gesot datt et ee vun de beschten zu Madrid war, also sinn ech driwwer gaang an hunn se no der Rezept gefrot, an haut wëll ech et mat Iech all deelen.

La Den Haaptschlëssel fir eng gutt Ceviche ze preparéieren ass d'Qualitéit vun hiren Zutaten an déi perfekt TemperaturDofir ass et ëmmer essentiell de Container ze setzen wou Dir d'Ceviche am Frigo servéiere gitt, an de Fësch muss ëmmer an zu all Zäit kal sinn.

Fir dës Ceviche gi mir e frësche wäisse Fësch mat konsequentem Fleesch, dat et eis erlaabt de Lende a Wierfelen opzedeelen ouni se ze briechen.

Virbereedung

Botz de Fësch an huel déi schwéier Deeler of, och wann et mat Mönchfësch oder Sohle och lecker ass. Wa mir se propper hunn, filele mir se mat engem Messer, deelen se a mëttel Wierfelen, a mir reservéieren de Fësch an e Plat.

Fir d'Garnéiere wäscht d'Séiss Kartoffel a kacht se 20 Minutten op mëttlerer Hëtzt. An engem getrennten Dëppen, kacht de Maiskolben 10 Minutten a reservéiert.

Mir hunn d'Limetten an der Halschent geschnidden. Mir reiben mat engem vun hinnen de Container wou mir d'Ceviche preparéieren. Mir addéieren de Fësch an d'Schuel oder d'Quell, füügen e puer Äiswierfelen derbäi, sou datt de Fësch sou laang wéi méiglech sou kal ass.

Mir addéiere fein Salz, de frësch gemuelte wäisse Peffer an de giele Peffer. Mir drécken d'Limetten iwwer de Container wou mir all eis Zutaten hunn. Mir läschen alles bis et gutt integréiert ass. Wann de Fësch Faarf kritt, schmaache mir et a gi Salz drop wa mir et noutwenneg gesinn. De Fësch kacht lues a lues a blanchéiert.

Mir schneiden de Koriander ganz fein an addéieren et. Mir huelen d'Äiswierfelen eraus a schneiden de rouden Ënn an d'Julienne a mir integréieren et. (Als Trick, sou datt d'Zwiebel net gepocht ass, integréiere mir en am leschte Moment direkt an eis Ceviche virum Déngen).

Loosst d'Ceviche 10 Minutten am Frigo raschten, bis de Fësch wäiss ass. Wann dës Zäit eriwwer ass, kënne mir d'Ceviche nëmmen an engem ganz kale Geriicht aus dem Frigo zerwéieren.
Schielt déi séiss Gromper a schneit e puer déck Scheiwen, a schielt de Mais op der Woll. Mir leeë e bëssen de marinéierte Fësch, de roude Knuewelek drop, a mir begleede se mat der séisser Gromper an de Maiskäre.

Lecker!

Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

E Kommentar, loosst ären

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn. Néideg Felder sinn markéiert mat *

*

*

  1. Responsabel fir d'Daten: Miguel Ángel Gatón
  2. Zweck vun den Donnéeën: Kontroll SPAM, Kommentarmanagement.
  3. Legitimatioun: Är Zoustëmmung
  4. Kommunikatioun vun den Donnéeën: D'Donnéeë ginn net un Drëttubidder matgedeelt ausser duerch legal Verpflichtung.
  5. Datenspeicher: Datebank gehost vun Occentus Networks (EU)
  6. Rechter: Zu all Moment kënnt Dir Är Informatioun limitéieren, recuperéieren an läschen.

  1.   Werty sot

    gutt,
    Mat "original" menge se de Restaurant, net de Peru.
    De Chili kann net giel sinn, et soll Schläim oder waarme Peffer sinn.
    Dat bezeechent datt et eppes fir Touristen ass an net wierklech peruanesch.
    Och wier et net sou schrecklech, well vill vun der kommerzieller Gastronomie verhënnert wierklech och déi aner Säit vum Geschäft ze gesinn, well een ni méi do iesse géif.
    Spuenien ka besser goen wéi anerer an deem Sënn, awer et gi scho vill Videoen / Berichter iwwer d'Täuschung fir dëst oder dat Fësch an de Restauranten ze reklaméieren an en anert ze servéieren (ëmmer méi bëlleg a vu manner Qualitéit).
    Mat der ají Limo gëtt d'Innere vun der Schossel geraubt, a vill etc.
    Hoffentlech iergendwann kënne se a Peru goen a verschidde Cevichen a verschiddene Regioune probéieren. Do kënnt Dir nëmme Critèren hunn an dann reproduzéieren.