Rëndfleeschsteaks oder "Réischtert" mat Moschter

Zutaten

  • 2 Kilo héije Rëndfleesch an engem Stéck
  • Assortéiert Pefferkären (wäiss, gréng, rosa, schwaarz ...)
  • virgin Olivenueleg
  • grober Salz
  • Fleeschbritt läschen (a Wäin) fir d'Zooss

Wa mir net méi wéi eemol e gudde Réischtert maachen, ass et wéinst der Angscht datt et haart oder éischter iessbar erauskënnt, wat net nëmmen op d'Qualitéit vum Fleesch ofhänkt. Kachen a Réischtert zaart, schmackhaft a säfteg hänkt dovun of och vun der Bakzäit, méi oder manner ofhängeg vum Gewiicht vum Stéck, vun e puer Virbereedungen (marinéieren an versiegelt) an d'Temperatur déi et dobannen erreecht. Loosst eis d'Lektioun gutt léieren a kucken ob mir e Gutt kënne genéissen Réischtert dës Chrëschtdag.

Virbereedung:

1. Als éischt bereede mir d'Fleeschmarinade vir. An engem Mörser zerdrécke mir e puer Pefferbeeren mat zwee Läffele grober Salz bis et op e Sandpolver reduzéiert gëtt. Mir reiben d'Stéck Lende komplett mam Peffer an verdeele se dann mat Ueleg.

2. Wärend mir den Uewen op 210 Grad virheizen, schloe mir d'Réischtert. Fir eng grouss Bratpfanne oder e Läffel op héijer Hëtzt ze setzen a wann et waarm ass brong mir d'Fleesch gläichméisseg eng oder zwou Minutten op all Säit.

3. Mir transferéieren de Kallef op eng grouss widderstänneg Quell an huelen et an den Uewen fir ongeféier 70 Minutten, unzehuelen datt d'Stéck ongeféier 2 Kilo ass. Jiddefalls, well d'Réischtertzäit vum Ofen ofhänkt, wann eng Stonn vergaang ass, huele mir d'Fleesch aus dem Uewen, tippen op en Thermometer deen an d'Mëtt vum Réischtert kënnt a kontrolléiert seng Temperatur. Ofhängeg vun der Kachzäit sollt et vu 50 (seelen) bis 65 variéieren (e bësse méi bis zum Punkt gemaach).

4. Entdeelt d'Dichtungspfand an de Bakform mat e bësse Bouillon fir de Jus aus dem Fleesch erauszewierken an d'Zooss ze preparéieren. Wann d'Juice vu béide Behälter vermëscht sinn, hu mir se an eng Kasserolle geluecht fir mat engem klengen ale Moschter ze simmer. Loosst d'Zooss e puer Minutte reduzéieren.

5. Wann d'Réischtert bal kal ass, zerwéiere mir et an dënn Filet mat der Sauce päifend waarm geschnidden.

Kachnotiz: Wat ech mengen essentiell ass, an erëm fannt Dir et net ëmmer a Rezepter, ass d'Fleesch ze versiegelen ier et gebak gëtt. Dëst erlaabt d'natierlech Jusen vum Fleesch besser am Stéck beim Grillen ze konservéieren, wat zu engem säftegsten a méi geschmaachem Schnëtt resultéiert.

Imagen: Burroealici, Matarogroc

Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

E Kommentar, loosst ären

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn. Néideg Felder sinn markéiert mat *

*

*

  1. Responsabel fir d'Daten: Miguel Ángel Gatón
  2. Zweck vun den Donnéeën: Kontroll SPAM, Kommentarmanagement.
  3. Legitimatioun: Är Zoustëmmung
  4. Kommunikatioun vun den Donnéeën: D'Donnéeë ginn net un Drëttubidder matgedeelt ausser duerch legal Verpflichtung.
  5. Datenspeicher: Datebank gehost vun Occentus Networks (EU)
  6. Rechter: Zu all Moment kënnt Dir Är Informatioun limitéieren, recuperéieren an läschen.

  1.   Maria Sch sot

    Ech sinn net ganz gutt beim Kachen, awer ech bereede gär e ​​puer vir
    Rezepter déi ech um Internet fannen a kierzlech eng Réischtert virbereet hunn
    Rëndfleesch dat lecker ass, d'Wourecht ass e ganz einfacht Rezept dat
    derwäert ze maachen huet wéineg Zutaten a kënne mat engem Räich begleet ginn
    püréieren oder eng Paste.