Sirloin gefëllt mat Speck a Pate

Zutaten

  • 1 Schweinefilet
  • 100 gr. geschniddene gefëmmt Speck
  • 1 Dose Schwéngefleesch oder Int Liewer Patei
  • e puer Piquillo Peffer
  • 1 Fréijoer Ënn
  • 1 Glas wäisse Wäin
  • 4 Knuewel vum Knuewel
  • 2 Cebollaën
  • 1 Lorbeerblat
  • 1 Cayenne
  • Pabeier
  • Ueleg
  • zillen

Gefëllt Fleesch ass eng ganz nëtzlech Technik wa mir fir vill Gäscht musse kachen, wéi et zu Chrëschtdag geschitt. Mir kënnen et am Viraus virbereeden an, wann Dir et servéiert, et erhëtzen, et an Tranche schneiden a souzen. Déi zaart a propper Schweinefilet ass en idealt Stéck Fleesch fir ze fëllen.

Virbereedung:

1. Wann de Metzler dat nach net gemaach huet, këmmere mir eis fir d'Stréckopnam opzemaachen. Mir setzen et op e Comité a maachen e Schnëtt, an der Längt, am Zentrum awer ouni déif op de Buedem ze goen. D'Wirbelsail geet liicht op. Wéi mir d'Wirbelsäule brauche fir flaach ze sinn, féiere mir d'Messer duerch de Schnëtt, dee gemaach gouf, a wa mir de Buedem vum Schnëtt erreechen, setze mir et parallel zum Schneidebrett. Mir schneiden vum Zentrum no riets a lénks ouni d'Enn z'erreechen a mir béid Schnëtt erëm aus.

2. Gewierzt d'Fleesch a verdeelt et mam Pate op enger vu senge Säiten a verdeelt och de Speck a Scheiwen zesumme mat de Piquillo-Peffer a Sträifen oder a Stécker. Mir rullen d'Sirloin op eng kompakt Manéier, zéien eis mat den Hänn un, a mir binden et mat Fuedem souwuel um Enn an am Zentrum.

3. Fir d'Zooss virzebereeden, sautéiert den Zwiebel a Knuewel ganz gutt gehackt mat e bësse Salz an engem gudden Hannergrond vun Ueleg.

4. An enger anerer Pan mat enger genügender Quantitéit Ueleg, versegelt d'Stréck (brong et) op alle Säiten iwwer mëttlerer Hëtzt. Mir huelen d'Fleesch eraus a schëdden de Wäin iwwer d'Ueleg an d'Pan, an där d'Schweinejus enthält. Loosst et e puer Minutten op héijer Hëtzt reduzéieren.

5. Wann dës Geméis gutt gepocht a gëllen brong sinn, addéiere mer de reduzéierte Wäin.

6. An e Bakform, gitt d'Sirloin a gitt de Wäin mam Geméiswierk. Kacht an engem virgehëtzten Ofen bei 200 Grad fir 20-30 Minutten oder bis d'Fleesch goldbrong an zaart ass.

7. Mir sammelen de Wäin a Geméis aus der Réischtert an trennen d'Fleesch. Mir féieren d'Sauce duerch d'Chinese an zerwéieren d'Stréck scho gebonne an a Scheiwen geschnidden.

Bild: Lasrecetasdecocina

Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

Gitt d'éischt fir ze kommentéieren

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn. Néideg Felder sinn markéiert mat *

*

*

  1. Responsabel fir d'Daten: Miguel Ángel Gatón
  2. Zweck vun den Donnéeën: Kontroll SPAM, Kommentarmanagement.
  3. Legitimatioun: Är Zoustëmmung
  4. Kommunikatioun vun den Donnéeën: D'Donnéeë ginn net un Drëttubidder matgedeelt ausser duerch legal Verpflichtung.
  5. Datenspeicher: Datebank gehost vun Occentus Networks (EU)
  6. Rechter: Zu all Moment kënnt Dir Är Informatioun limitéieren, recuperéieren an läschen.