De Sofrito, Schrëtt fir Schrëtt (II)

Wann am fréiere Post iwwer d'Zooss mir geléiert hunn wat et war a wat et zum Geriicht bäigedroen huet, wéi och e puer Tipps fir am Kapp ze behalen, an dësem Post gi mir d'Rezept fir d'Sauce Schrëtt fir Schrëtt no.

Als éischt wäerte mir de wielen Zutaten. Mir ginn e Beispill vun enger Basiszooss déi aus besteet: 1 Zwiebel, 1 Tomat, 1 grénge Peffer, en halwe roude Peffer, 1 Muert, 2 Knuewelekszéiwen, Salz an Ueleg

1. Den éischte Schrëtt ass d'Geméis ze wäschen, ze schielen an ze schneiden. Zwiebel Mir schielen et an ewechhuelen déi éischt Schicht wa se beschiedegt ass oder Dir beréiert se an et schéngt korkeg. Mir hunn et an der Halschent geschnidden. Op engem Comité a mat engem glatem schaarfe Messer, ouni Zänn, mir kënnen et gutt an d'Julienne schneiden, dat heescht, dënn Sträifen vertikal, oder gehackt, fir déi musse mir ufänken ze schneiden wéi d'Julienne an da Kräizschnëtt ze maachen, sou datt mir Zwiebelwürfele kréien. Wat Dir maache musst am Kapp behalen wann Dir Geméis schneit datt all d'Stécker méi oder manner déiselwecht Gréisst sinn, sou datt se gläich kachen.

2. Mir huelen d'Haut vun der Tomat eraus mat engem schaarfe Messer. Wa mir et a Segmenter schneiden, kënne mir d'Somen méi einfach ewechhuelen. Nodeems mir eis gedeelt hunn, hacken mir et gläichméisseg wéi d'Zwiebel.

3. Vun de Pfeffer ass et néideg de Schwanz an d'Somen ze entfernen déi se dobannen hunn, souwéi déi wäiss Weben déi se op de Maueren hunn, besonnesch déi rout. Nodeems mir eis gedeelt hunn, kënne mir se an dënn Scheiwen, an dënn Sträifen schneiden oder se hacken. Et ass eng Matière fir de Rescht vun de Schnëtt z'observéieren an den Effekt dee mir am Rezept wëllen erreechen. Wa mir net wëllen datt d'Geméis opgefall ass, ass dat Ideal alles ze hacken. Wa mir wëllen datt d'Geméis eng Präsenz huet, ass et besser d'Geméis e bësse méi déck an a Sträifen ze schneiden.

4. D'Muert muss mam Grompereschielen oder Messer geschrauft ginn an d'Ennen ewechgeholl ginn. Mir schneiden et gutt an dënn Scheiwen oder gutt gehackt.

5. D'Knuewelekszéiwen an der Zooss gi ganz bäigefüügt a mat hirer Haut, meeschtens a kräftege Stew wéi Fabada oder Fleesch. A Platen wéi Paella oder Fësch an Zooss ass et besser se ze schielen an ze hacken. Si an der Halschent opzemaachen an den zentrale Stengel ewechzehuelen ass en Trick fir ze widderhuelen.

6. Fir d'Geméis ze kachen mir hunn e Kasseroll mat genuch Ueleg op d'Feier geluecht fir d'Uewerfläch ze decken. Wann et waarm ass mir fänke mat der Zwiebel bäi an eng Prise Salz, fir de Jus fräi ze maachen. Wann et e puer Minutten op d'Feier dauert a mir gesinn datt et d'Waasser verluer huet an hir hell wäiss Faarf verléiert, addéiere mer Peffer, déi méi haart si wéi aner Geméiswierker a méi laang dauere fir ze kachen, sou wéi Zwiebel. No e puer Minutten addéiere mer Knuewelek a Muert. Mir sote weider bis mir kontrolléieren datt d'Geméis zaart ass. Schlussendlech addéiere mer d'Tomat, wat dank senger grousser Quantitéit Waasser d'Geméis fäerdeg kache léisst a schmëlzt eng Art déck Zooss entsteet. Mir korrigéiere Salz.

7. Gewierzer wéi Kraider, Paprika, Peffer oder Kumin kënnen an eng Zooss bäigefüügt ginn, ofhängeg vun eisem Goût an dem Rezept dat mir preparéieren.

Hoffentlech mat dësen Tipps hunn Är Platen en aneren Touch, deen se méi schmaacht a méi gesond mécht.

Imagen: Ericriveracooks, Elcolmadito

Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

Gitt d'éischt fir ze kommentéieren

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn. Néideg Felder sinn markéiert mat *

*

*

  1. Responsabel fir d'Daten: Miguel Ángel Gatón
  2. Zweck vun den Donnéeën: Kontroll SPAM, Kommentarmanagement.
  3. Legitimatioun: Är Zoustëmmung
  4. Kommunikatioun vun den Donnéeën: D'Donnéeë ginn net un Drëttubidder matgedeelt ausser duerch legal Verpflichtung.
  5. Datenspeicher: Datebank gehost vun Occentus Networks (EU)
  6. Rechter: Zu all Moment kënnt Dir Är Informatioun limitéieren, recuperéieren an läschen.