Esgarraet

El esgarrat oder esgarraet Et ass eng kal Zalot deenen hir Haaptbestanddeeler déi sinn Roude Peffer gebraten an den cod gesalzt. Et ass en typesche Plat vun der Valencian Gemeinschaft Et gëtt normalerweis als Tapa giess oder als Apero gekleet mat Gehacktes Knuewelek an engem gudden Olivenueleg. Et ginn och déi, déi schwaarz Oliven drop setzen.

Den Numm vun dësem Geriicht kënnt aus der Aart a Weis wéi Bacalhau a Peffer virbereet ginn andeems se se a kleng Sträifen zerräissen.

De Bacalhau deen traditionell benotzt gëtt fir dëst Rezept ze maachen ass bekannt als "Englesche Bacalhau" an et charakteriséiert sech well d'Dréchentzäit méi laang ass, d'Fleesch méi kompakt ass an e méi gielen Toun huet. Zu Valencia kann et relativ einfach fonnt ginn, och a Krümel, prett fir dësen traditionelle Plat ze maachen. Wann Dir net op dës Zort Bacalhau kënnt, kënnt Dir gesalzt Bacalhau benotzen an e puer Stonnen desaltéieren, och wann d'Resultat net datselwecht ass, ass et ganz ähnlech.

Fir déi geréischtert rout Peffer ze maachen, kënnt Dir se virbereeden, wéi ech et schonn am Rezept erkläert hunn escalivadaNom Réischteren gi se geschielt a mat den Hänn zu Sträife gemaach.

Esgarraet
Genéisst dësen einfachen awer räichen typesche Valenciaesche Plat
Auteur:
Kichen: Spuenesch
Rezept Typ: Fësch
Portiounen: 3
Virbereedung Zäit: 
Kachzäit: 
Total Zäit: 
Zutaten
  • 3 rout Paprika a Sträifen geréischtert
  • 100 Gramm gesalztem Bacalhau
  • 3 Knuewel vum Knuewel
  • extra virgin Olivenueleg
  • schwaarz Oliven (optional)
Virbereedung
  1. Loosst de Bacalhau fir 12-24 Stonnen, sou datt et liicht ofgesout gëtt, wann et normal gesalzt Bacalhau ass. Wann et englesch Bacalhau ass, ass et net néideg et ze desalinéieren.
  2. Setzt d'Pfeffer a Sträifen an e Container mat engem Deel vum Jus, dee se beim Réischteren entlooss hunn. esgarraet
  3. Crumble de Bacalhau mat den Hänn, ewechhuelt all Rescht Haut oder Äscht, déi e kann hunn. esgarraet
  4. Mix de Bacalhau mat de geréischte Peffer a Sträifen. esgarraet
  5. Hack de Knuewel ganz kleng. esgarraet
  6. Gidd de Knuewelek iwwer d'Peffer an de Bacalhau an dréckt et mat engem gudde Reeschaueren vun Olivenueleg. esgarraet
  7. Mëscht gutt, bedeckt mat Plastiksfolie a loosst d'Mëschung e puer Stonnen am Frigo raschten, wa méiglech et iwwer Nuecht loossen, sou datt et gutt maseréiert.
  8. Wann Dir zerwéiert, kontrolléiert d'Salzniveau a gitt et wann néideg.
  9. Garnéiert mat schwaarzen Oliven wann Dir wëllt a servéiert mat engem gudde Brout. esgarraet

 


Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

Gitt d'éischt fir ze kommentéieren

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn. Néideg Felder sinn markéiert mat *

*

*

  1. Responsabel fir d'Daten: Miguel Ángel Gatón
  2. Zweck vun den Donnéeën: Kontroll SPAM, Kommentarmanagement.
  3. Legitimatioun: Är Zoustëmmung
  4. Kommunikatioun vun den Donnéeën: D'Donnéeë ginn net un Drëttubidder matgedeelt ausser duerch legal Verpflichtung.
  5. Datenspeicher: Datebank gehost vun Occentus Networks (EU)
  6. Rechter: Zu all Moment kënnt Dir Är Informatioun limitéieren, recuperéieren an läschen.