Puer vun Iech wësse net wat e Savarin ass, awer just andeems Dir d'Foto kuckt, erkennt Dir dëst ronn a säftege Schwammkuch fir et dacks a Pâtisserie ze gesinn. De Savarin gëtt nom Brillat-Savarin benannt, engem franséische Jurist aus dem XNUMX. Joerhonnert dee geschriwwen huet Geschmaach Physiologie, déi éischt Ofhandlung iwwer Gastronomie.
Savarín ass e mëlle Schwammkuch gedronk an enger Aart Sirop mat engem liichte Likörgeschmaach deen et e charakteristesche Goût an Textur gëtt. Et kann alleng geholl ginn oder mat Cremen a Cremen gefëllt ginn, well et huel am Zentrum. Dir kënnt sécher net widderstoen datt Dir dëse Weekend e Savarin Snack hutt.
Zutaten: Fir de Kuch: 350 Gramm Miel, 3 Eeër, 1 Glas Mëllech, 100 Gramm Botter, 100 Gramm frësch Hef, 25 Gramm Zocker, eng Prise Salz. Fir hien Sirop: 250 Gramm Zocker, 2 Glacen Alkohol (Brandy, Kirsch, Punch ...), 5 Gramm Kanéil.
Virbereedung: Als éischt maache mir den Teig. Mir huelen 100 Gramm Miel an d'Séige Hef an dräi Läffele waarmt Waasser. Kneet a formt eng Kugel déi mir an e Container mat waarmem Waasser leeën a loossen bis se schwëmmt.
De Rescht vum Miel mam Zocker, Salz, geschloen Eeër a Mëllech lues a lues vermëschen. Füügt d'Hiewekugel zu dësem Teig bäi a gutt mëschen bis mir eng ganz déck Rahm kréien. Bedeckt mat engem Duch a loosst et op engem waarme Plaz raschten, bis et am Volume verdoppelt. Dann addéiere mir de Botter a kleng Stécker a schaffe mat den Hänn fir e gutt mam Deeg ze vermëschen.
Mir huelen eng Savarin Schimmel a schmiere se mat Botter. Mir fëllen en hallef mam Deeg a loossen en erëm op engem waarme Plaz, sou datt den Teig komplett eropgeet. Mir kënnen et scho fir ongeféier 180 Minutten an den Uewen setzen. Loosst ofkille virum Entfëllen.
Mëttlerweil bereede mir de Sirop vir andeems mir d'Waasser, den Zocker, de Likör an den Zimt simmeren. Wann de Sirup ufänkt ze kachen, gëtt de Schaum erausgeholl an et bleift nach fënnef Minutten ze kachen. Loosst et e bësse waarm ginn an de Savarín gutt drénken. Mir fëllen d'Lück no eisem Goût.
Virbereedung:
Bild: Delectabled Desserten
Gitt d'éischt fir ze kommentéieren