Vitello tonnato oder italienescht Fleeschbrout

La MEATLOAF Et ass e Rezept vun deenen, déi eis hëllefen, datt se eis méi wéi eng Kéier séier erausbréngen oder vermeiden zu all Moment ze kachen. Dëst italienescht Kalfsrezept ass ganz ähnlech wéi de Klassiker dee mir all kennen.

An Italien gëtt dëse Plat ënnerscheet duerch d'Benotzung vun eng kal Thonebasenzooss, dohier den domm. D'Kallef gëtt ganz fein geschnidden, sou datt et op eng komfortabel Manéier giess gëtt an et gëtt mat der Zooss zerwéiert, ganz schmaacht a passend fir kal Fleesch. Et gëtt normalerweis als zweete Cours zerwéiert, awer et ass guer net schlecht als Aperitif. Natierlech, a klenge Quantitéiten oder op Toast zerwéiert.

Zutaten: Ausschnëtter a Qualitéitsrëndfleesch an 1 Stéck (Lende, Sirloin, Rock ...), 6 Ansjovis, 3 haart gekachten Eeër, 100 gr. vun Thon am Ueleg, Kaperen, 1 Muert, 1 Ënn, 2 Knuewelekszéiwen, 1 Zelleri Zelleri, 2 Lorbeerblieder, 5 Zoppeläffel Esseg, 500 ml. wäisse Wäin, Neelcheskäpp, Peffer, Rosmarin, Waasser, Ueleg a Salz

Virbereedung:Als éischt musse mir d'Fleesch kachen. Fir dëst ze maachen hu mir et an e groussen Dëppe mat der Muert, Sellerie, Zwiebel, ongeschälte Knuewelek, Rosmarin, Lorbeerblieder, Peffer, Neelcheskäpp, e Splash vun Olivenueleg, e bësse Salz, de wäisse Wäin a genuch Waasser fir d'Fleesch ze decken . Mir simmer fir 1 Stonn an eng hallef oder 2, ofhängeg vun der Gréisst vum Fleesch, bis mir kontrolléieren datt et mëll ass. Also, mir loossen et raschten a killen a senger eegener Bouillon.

Wärend mir d'Sauce kënne preparéieren andeems mir den ofgelaaften Thon mat de gehackten Eeër, d'Anchovien, eng Quantitéit Ueleg fir ze schmaachen an e bësse Rëndsbritt vermëschen. Mëscht mam Elektresche Mixer bis mir kontrolléieren datt mir eng samveteg Zooss wéi Mayonnaise hunn. Fir dëst wäerte mir mat de Mengen Ueleg a Bouillon no eisem Goût spillen.

Wann d'Fleesch eemol kal ass, gi mir et of a schneiden et mat engem schaarfe Messer fein. Mir arrangéieren et op e Plateau a sprëtzen et mat der Zooss, och wa mir et och getrennt an engem Sauce Boot kënnen zerwéieren. Mir sprëtzen och e puer Kapper.

Imagen: sanmartinoagriturismo

Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

Gitt d'éischt fir ze kommentéieren

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn.

*

*

  1. Responsabel fir d'Daten: Miguel Ángel Gatón
  2. Zweck vun den Donnéeën: Kontroll SPAM, Kommentarmanagement.
  3. Legitimatioun: Är Zoustëmmung
  4. Kommunikatioun vun den Donnéeën: D'Donnéeë ginn net un Drëttubidder matgedeelt ausser duerch legal Verpflichtung.
  5. Datenspeicher: Datebank gehost vun Occentus Networks (EU)
  6. Rechter: Zu all Moment kënnt Dir Är Informatioun limitéieren, recuperéieren an läschen.