Name: Leche frita casera
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1 litro de leche; 100 g de maicena; 3 yemas de huevo + 2 huevos para rebozar; 1 ramita de canela; La piel de un limón; La piel de una naranja; 130 g de azúcar + 1 platito con azúcar para rebozar; 2 cucharadas de canela en polvo; Aceite sabor suave para freír

La leche frita es uno de esos postres tradicionales que nunca pasan de moda. Con raíces en la repostería casera española, destaca por su sencillez y por el contraste irresistible entre su interior cremoso y su exterior dorado y crujiente.

Este dulce suele disfrutarse especialmente en Semana Santa, aunque cada vez más se prepara durante todo el año como una opción reconfortante para cerrar cualquier comida. Su elaboración artesanal y su sabor suave la convierten en una receta que despierta recuerdos de hogar.

Aromatizada con canela, naranja y limón, la leche frita combina texturas y aromas en cada bocado. Fácil de preparar y siempre resultona, es un ejemplo perfecto de cómo la tradición culinaria puede seguir conquistando paladares generación tras generación.

Leche frita casera

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Deliciosa receta de leche frita, un básico en la cocina y con un sabor que siempre engancha.

Alicia Tomero

Cocina: española
Tipo de receta: postre
Calorías: 460
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 25M
Tiempo de cocinado:: 30M
Tiempo total:: 55M

Ingredientes

1 litro de leche
100 g de maicena
3 yemas de huevo + 2 huevos para rebozar
1 ramita de canela
La piel de un limón
La piel de una naranja
130 g de azúcar + 1 platito con azúcar para rebozar
2 cucharadas de canela en polvo
Aceite sabor suave para freír

Preparación

Ponemos en un cazo a calentar el litro de leche junto a los 130 g de azúcar, la rama de canela, la corteza de limón y la corteza de naranja. Cuando comience un poquitin a hervir, lo dejamos unos segundos y retiramos.
Dejamos enfriar un poco y añadimos las 3 yemas de huevo. Removemos bien. Después añadimos 100 g de maicena y lo colocamos a fuego medio para ir cuajando la crema. Hay que ir mezclando y removiendo constantemente hasta que cuaje del todo, este paso puede tardar unos minutos.
Buscamos una bandeja donde echaremos toda esta crema y la dejaremos reposar en la nevera para que se endurezca. Puede hacerse de un día para otro.
Cuando tengamos la masa cuajada, procedemos a cortarla en porciones para rebozarla.
Preparamos una sartén con aceite y lo ponemos a calentar. Mientras tanto, batimos los 2 huevos y preparamos un plato con papel absorvente.
En otro plato preparamos el azúcar junto a las 2 cucharadas de canela en polvo. Mezclamos bien.

En otro plato preparamos la harina para rebozar.
Freimos la leche. Para ello rebozamos en harina las porciones y después la pasamos por el huevo batido. Lo vamos añadiendo a la sartén con aceite y lo freímos por ambos lados.
Vamos colocando las porciones recién fritas sobre un plato con el papel absorvente. Después de un minuto, podemos ir rebozándolas en el plato de azúcar y canela. Después ya las tendremos listas. Es mejor tomarlo frío.