Lentejas al curry con berenjenas

Ensaladas
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Por Ángela

El curry, esa especia oriental con un sabor muy característico, servirá para aromatizar un plato seco de lentejas con verduras. Esta receta de legumbres no se come con cuchara y puede servirnos tanto de primer plato como de guarnición para carnes o pescados.

Lentejas al curry con berenjenas

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Nunca has probado unas lentejas como las de esta receta

Lentejas al curry con berenjenas
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 berenjena
  • 2 cucharadas de curry
  • 1 pastilla de Avecrem de carne
  • 1 bote grande de lentejas en conserva
  • caldo o agua
  • pimienta
  • sal

Preparación

  1. Picamos las verduras en brunoise (daditos pequeños).

  2. En una sartén con aceite, rehogamos primero la cebolla con el ajo. Cuando tome color, añadimos la berenjena, salpimentamos y le echamos el curry. La dejamos rehogar a fuego lento hasta que se reduzca un poco. Incorporamos entonces el tomate y esperamos a que la berenjena esté tierna y la salsa reducida.

  3. Añadimos las lentejas y continuamos cocinando el salteado unos 15 minutos más. Para que las legumbres tomen más sabor, le añadimos una pastilla de Avecrem.

Otra opción: Si quieres tener un plato más completo, puedes añadir arroz hervido o cuscús a este rehogado.

Vía: Contigosalud


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