El curry, esa especia oriental con un sabor muy característico, servirá para aromatizar un plato seco de lentejas con verduras. Esta receta de legumbres no se come con cuchara y puede servirnos tanto de primer plato como de guarnición para carnes o pescados.

Lentejas al curry con berenjenas

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Nunca has probado unas lentejas como las de esta receta

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: ensaladas
Raciones: 4

Tiempo total::

Ingredientes

1 cebolla picada
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 berenjena
2 cucharadas de curry
1 pastilla de Avecrem de carne
1 bote grande de lentejas en conserva
caldo o agua
pimienta
sal

Preparación

Picamos las verduras en brunoise (daditos pequeños).
En una sartén con aceite, rehogamos primero la cebolla con el ajo. Cuando tome color, añadimos la berenjena, salpimentamos y le echamos el curry. La dejamos rehogar a fuego lento hasta que se reduzca un poco. Incorporamos entonces el tomate y esperamos a que la berenjena esté tierna y la salsa reducida.
Añadimos las lentejas y continuamos cocinando el salteado unos 15 minutos más. Para que las legumbres tomen más sabor, le añadimos una pastilla de Avecrem.

Otra opción: Si quieres tener un plato más completo, puedes añadir arroz hervido o cuscús a este rehogado.

Vía: Contigosalud