En casa nadie se puede resistir a un plato de lentejas. Las consumimos semanalmente y, casi siempre en forma de guiso, como el que os muestro hoy. Esta vez las hemos hecho con verduras, dando protagonismo a los champiñones.
No tienen por tanto carne ni chorizo pero os aseguro que así, con los ingredientes que os indico a continuación, quedan buenísimas. Son más ligeras y perfectas para quienes quieren seguir una dieta sana.
Lentejas con champiñones
Un plato tradicional y muy sano. Cocinaremos las lentejas con verduras, dando protagonismo a los champiñones.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 400 g de lentejas
- 3 zanahorias
- 1 patata
- 2 ramilletes de apio
- ¼ de cebolla
- 10 champiñones
- 1 hoja de laurel
Para el sofrito:
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 trocito de cebolla
- ½ cucharadita (de las de postre) de pimentón
- ½ cucharadita (de las de postre) de harina
- Sal
Preparación
- Dos horas antes de empezar la receta ponemos las lentejas en remojo, en un bol y cubiertas de agua.
- Pasado ese tiempo escurrimos y lavamos nuestra legumbre y la ponemos en una cacerola amplia. La cubrimos con agua.
- Preparamos la verdura.
- Pelamos las zanahorias y las troceamos. Lavamos y troceamos el apio. Limpiamos y troceamos los champiñones. Pelamos y troceamos la patata -en trozos grandes-. Troceamos la cebolla.
- Ponemos toda la verdura en la cacerola, con las lentejas.
- Ponemos la cacerola al fuego.
- Dejamos que cueza todo, a fuego medio, y añadimos agua cuando consideremos necesario.
- Una vez que la legumbre esté cocida preparamos el sofrito.
- Ponemos en un cazo un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Lo ponemos al fuego. Cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y la dejamos pochar. A continuación incorporamos el pimentón y la harina. Lo dejamos en el fuego un máximo de 2 minutos.
- Añadimos el sofrito a la cacerola amplia donde tenemos nuestras lentejas. Echamos la sal y dejamos que cueza todo junto durante 20 minutos aproximadamente.
- Y ya lo tenemos, listo para servir.
Información nutricional por ración
Calorías: 210
Más información – ¡Lentejas de la abuela!
4 comentarios, deja el tuyo
Se ve delicioso y fácil de preparar.
Gracias, Rosa!
Excelente.!
Gracias, Karina!