Lentejas con champiñones

En casa nadie se puede resistir a un plato de lentejas. Las consumimos semanalmente y, casi siempre en forma de guiso, como el que os muestro hoy. Esta vez las hemos hecho con verduras, dando protagonismo a los champiñones.

No tienen por tanto carne ni chorizo pero os aseguro que así, con los ingredientes que os indico a continuación, quedan buenísimas. Son más ligeras y perfectas para quienes quieren seguir una dieta sana.

Lentejas con champiñones
Un plato tradicional y muy sano. Cocinaremos las lentejas con verduras, dando protagonismo a los champiñones.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 400 g de lentejas
  • 3 zanahorias
  • 1 patata
  • 2 ramilletes de apio
  • ¼ de cebolla
  • 10 champiñones
  • 1 hoja de laurel
Para el sofrito:
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 trocito de cebolla
  • ½ cucharadita (de las de postre) de pimentón
  • ½ cucharadita (de las de postre) de harina
  • Sal
Preparación
  1. Dos horas antes de empezar la receta ponemos las lentejas en remojo, en un bol y cubiertas de agua.
  2. Pasado ese tiempo escurrimos y lavamos nuestra legumbre y la ponemos en una cacerola amplia. La cubrimos con agua.
  3. Preparamos la verdura.
  4. Pelamos las zanahorias y las troceamos. Lavamos y troceamos el apio. Limpiamos y troceamos los champiñones. Pelamos y troceamos la patata -en trozos grandes-. Troceamos la cebolla.
  5. Ponemos toda la verdura en la cacerola, con las lentejas.
  6. Ponemos la cacerola al fuego.
  7. Dejamos que cueza todo, a fuego medio, y añadimos agua cuando consideremos necesario.
  8. Una vez que la legumbre esté cocida preparamos el sofrito.
  9. Ponemos en un cazo un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Lo ponemos al fuego. Cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y la dejamos pochar. A continuación incorporamos el pimentón y la harina. Lo dejamos en el fuego un máximo de 2 minutos.
  10. Añadimos el sofrito a la cacerola amplia donde tenemos nuestras lentejas. Echamos la sal y dejamos que cueza todo junto durante 20 minutos aproximadamente.
  11. Y ya lo tenemos, listo para servir.
Información nutricional por ración
Calorías: 210

Más información – ¡Lentejas de la abuela!


4 comentarios

  1.   Rosa dijo

    Se ve delicioso y fácil de preparar.

    1.    Ascen Jimenez dijo

      Gracias, Rosa!

  2.   Karina Gomez dijo

    Excelente.!

    1.    Ascen Jimenez dijo

      Gracias, Karina!

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