Lomo de cerdo a la sal

Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo (1 kg,)
  • 1 kg. aprox. de sal especial para hornear
  • 1 clara de huevo (opcionaal) o agua

Ya conocemos las propiedades de cocinar a la sal una pieza de carne o pescado. El producto en cuestión sale jugoso y sabroso sin necesidad de añadirle ningún tipo de grasa o especias. Una cobertura hermética de sal y una temperatura y tiempo de horneado óptimos nos bastan para disfrutar de una dorada, un besugo, una pechuga de pollo o una cinta de lomo así cocinados.

Preparación:

1. Batimos casi a punto de nieve la clara y mezclamos la sal con ella. Espolvorear la sal con un poco de agua también te ayudará a que se haga más compacta y se adhiera mejor a la pieza de carne.

2. Cogemos una bandeja de horno y le colocamos una hoja de papel antiadherente. Disponemos encima una base lisa y fina de sal. Colocamos encima el lomo y lo cubrimos totalmente con el resto de la mezcla de clara y sal.

3. Cocinamos la carne en el horno precalentado a 190 grados en posición media durante 30 minutos.

Un consejo: Es mejor elegir un lomo de calidad y bien entreverado de grasa para que no nos salga muy seco.

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