Lomo relleno con salsa de arándanos

Ingredientes

  • 175 gr. de arándanos rojos deshidratados
  • 1.5 kg. de lomo de cerdo abierto en libro para enrollar
  • 125 ml. de vino blanco
  • 300 gr. de espinacas cocidas
  • 120 gr. de queso cremoso
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • perejil picado
  • 40 gr. de mantequilla
  • aceite
  • pimienta y sal

Hace poco compré en el mercado un trozo de lomo de cerdo en oferta y lo congelé. No sabía qué hacer con él hasta que encontré esta receta. Más vale maña que fuerza a la hora de cortar el lomo para hacerlo un filete gigante y rellenarlo.

Preparación: 1. Antes de nada, ponemos los arándanos en remojo en 250 ml. de agua durante un par de horas.

2. Extendemos el lomo sobre una superficie plana y lo salpimentamos. Lo untamos con el queso crema y repartimos encima las espinacas, la mitad de los cranberries desecados, la cebolla picadita, el ajo rallado, un poco de perejil fresco y la mantequilla en trocitos. Enrollamos con cuidado para que los ingredientes no se salgan y atamos con un cordón si lo vemos necesario.

2. Colocamos el rollo de carne en una sartén grande con aceite lo doramos por ambos lados para sellarlo y cocinarlo un poco. Entonces lo pasamos a una bandeja de horno. Lo bañamos con el vino, salpimentamos de nuevo y espolvoreamos con más perejil. Horneamos el lomo a 200 grados durante unos 30 minutos.

4. Agregamos los arándanos con su agua a la carne y continuamos el horneado hasta que la carne esté tierna.

5. Una vez listo, pasamos la salsa del lomo y los arándanos por la batidora y colamos. Hacemos lonchas con la carne y servimos con la salsa.

Otra opción: Introduce verduras como la col o la lombarda en el lomo en lugar de las espinacas cocidas. También puedes cambiar la fruta para elaborar la salsa si prefieres las ciruelas o los orejones a los arándanos.

Vía: Sabores

Recibe las mejores recetas para niños en tu email
No te pierdas nuestras nuevas recetas y recíbelas directamente en tu correo electrónico. ¡Suscríbete a Recetín!
Otras recetas interesantes

2 comentarios

  1.   María Delia Gopar dijo

    Me gusta esto

  2.   Maria Sch dijo

    No soy muy fan del pavo relleno creo que hay muchas otras
    recetas que quedan igual de deliciosas para nochebuena, creo que una buena
    opción para estas fechas es un lomo
    relleno para navidad
    hay una infinidad de recetas para prepararlo,
    con ingredientes muy diversos y muy fácil de cocinar,

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *