(46 balsis)
Ielādē ...
Mēs jau ieejam galvenajās dienās Valensija Fallas un jau vairākas dienas mēs esam sagriezuši ielas tā, lai katrs Casal fallero varētu uzstādīt savu falla. Papildus ielu izciršanai ir raksturīgi, ka letiņos pārdod churros un Ķirbju Fritters.
Cik garšīgi ir ķirbju smalkmaizītes! Un, ja tos gatavo mājās, tad jau ... ufff !! svaigi pagatavoti un sasmalcināti cukurā, nav iespējams pārtraukt tos ēst. Es tos iemācījos, kad atnācu dzīvot Valensija un kopš tā laika katru gadu man tie ir jāpadara par prieku visai ģimenei.
Jūs redzēsiet, ka mīkla ir diezgan lipīga un ar to nav viegli manipulēt, taču, nedaudz praktizējot, jūs nonākat pie dievišķajiem friteriem.
Ķirbju Fritters
Gardas ķirbju smalkmaizītes, kas raksturīgas Valensijas Fallas
- Barbara Gonzalo
- Virtuve: spāņu
- Receptes veids: masu
- Pagatavošanas laiks:
- Gatavošanas laiks:
- Kopējais laiks:
Sastāvdaļas
- 220 gr. vārīta ķirbja
- 260 gr. no ūdens vārīt ķirbi
- 300 gr. No miltiem
- 100 gr. stipruma milti
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 šķipsniņu sāls
- 20 gr. svaigs maizes raugs
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Cukurs, lai pārklātu
Sagatavošana
Izgriezto un nomizoto ķirbi ievieto katliņā ar ūdeni un vāra, līdz tas ir mīksts (pārbaudiet donenci ar nazi vai dakšiņu).
Ķirbju labi notecina, rezervējot daļu vārāmā ūdens.
Ar virtuves kombainu vai turmix, vai ar dakšiņu, ja vēlaties, sasmalciniet ķirbi kopā ar 200 gramiem vārāmā ūdens. Rezerve.
Ievietojiet miltus, sāli un cukuru traukā.
Glāzē izšķīdiniet raugu atlikušajā vārāmajā ūdenī (60 grami).
Ielejiet izšķīdušo raugu virs miltiem.
Tad ielejiet ķirbju biezeni, kuru mums bija rezervēts.
Visu kārtīgi samaisa ar lāpstiņas palīdzību vai ar savām rokām, līdz iegūstam viendabīgu masu.
Pārklājiet mīklu ar plastmasas apvalku un drānu un ļaujiet tai atpūsties, līdz tā dubultojas (apmēram stundu).
Ielieciet daudz eļļas pannā vai katlā un uzkarsējiet.
Pagatavot smalkmaizītes nav viegli, bet ar praksi es jums apliecinu, ka tās izrādās labi. Šeit, Valensijā, tradicionālais fritieru pagatavošanas veids ir paņemt nedaudz mīklas ar vienu no rokām (parasti kreiso, ja esat labroču) un saspiest tā, lai no aizvērtās dūres augšdaļas iznāktu mīklas bumba.
Ar otru roku, kas iemērc ūdenī, mēs atdalām bumbu un ar īkšķa un vidējo pirkstu palīdzību izveidojam centrālo caurumu.
Nospiediet mīklas bumbiņas centru ar vienu pirkstu katrā pusē un, atdalot pirkstus, mēs iegūstam atveri, lai izveidotos mīkla, kamēr mēs ielejam mīklu pannā.
Cepiet traukus uz nelielas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ja jūs tos pagatavojat ļoti lielā siltumā, tos var izdarīt ārpusē un iekšpusē palikt neapstrādātiem.
Kad tas izdarīts, ielieciet cukuru. Gatavs baudīt!
