Mauru tēja vai tēja ar piparmētru

Tēja ar piparmētru, ko franciski runājošie sauc par "thé à la menthe", ir galvenais dzēriens Marokā, lai gan tas ir plaši izplatīts visā Magribā. Tas tiek patērēts visu dienu, un tas ir karstais dzēriens, kas parasti tiek piedāvāts viesim kā viesmīlības zīme. Starp tās priekšrocībām ir tās gremošanas, tonizējošās un diurētiskās īpašības.

Tās arābu nosaukums ir شاي بالنعناع (shāy bi l-na`anā "), kaut arī marokāņu dialektā arābu valodā parasti tiek izmantota berberu izcelsmes balss أتاي (atay). Tas ir šaujampulverveida zaļās tējas lapu uzlējums (pazīstams kā šaujampulveris, jo tā izkaltušās lapas ir mazu bumbiņu formā, kuras izvēršas pēc saskares ar karstu ūdeni) ar piparmētru lapām un diezgan saldas.

Parastā lieta ir sagatavot to vienā no šīm skaistajām metāliskajām Marokas tējkannām un pasniegt dekorētās stikla krūzēs, bet jūs varat to darīt jebkurā mājās (vēlams metāla). Vai mēs iemācīsim jums to sagatavot?

Mauru tēja vai tēja ar piparmētru

Drukas recepte

Tēja ar piparmētru, ko franciski runājošie sauc par "thé à la menthe", ir galvenais dzēriens Marokā, lai gan tas ir plaši izplatīts visā Magribā.

• Andžela

• Virtuve: Tradicional
• Receptes veids: dzērieni
• Porcijas: 4

• Kopējais laiks:

Sastāvdaļas

• 1 un 1/2 ēdamkarotes zaļās tējas lapu (bez paciņām)
• 1 laba piparmētru ķekars (kātiņi un viss) labi mazgāts
• 4-5 kaudzes ēdamkarotes cukura
• Verdošs ūdens tējkannas pārklāšanai
• daži pilieni apelsīnu ziedu ūdens (pēc izvēles)

Sagatavošana

1. Daži cilvēki tējkannas iekšpusi applaucē ar verdošu ūdeni, lai noņemtu metāla garšu, bet tikai tad, ja to lietojat pirmo reizi.

2. Pievieno tēju. Pūristi saka, ka tā ir viena tējkarote uz cilvēku un vēl viena "tējkannai" (pusotra ēdamkarote uz katla mani izkausē līdz pilnībai).

3. Pievieno verdošu ūdeni (ne karstu, verdošu). Pagaidiet dažas sekundes, ne vairāk kā minūti, un izmetiet ūdeni: tādā veidā tēja tiek "mazgāta", noņemot rūgto garšu (ir arī tādi, kas šo soli izlaiž, es pats viņu vidū ...).

4. Dažreiz tējkanna tiek uzlikta uz uguns, lai to uzvārītu. Tad tēja ir stiprāka un rūgta (es arī ne).

5. Mēs ļāvām tam ievilkties 2 minūtes pēc pulksteņa.

6. Maisījumu nemaisa ar karoti, bet tēju ielej glāzē un atkal lej tējkannā, vairākas reizes, līdz tā ir sajaukta. Tad sastāvdaļas tiek pārbaudītas un rektificētas (parasti cukurs, tāpēc labāk sākt ar 4 ēdamkarotēm un pievienot).

7. To pasniedz, ielejot to no noteikta augstuma, lai stiklam būtu neliels putu vainags. Tēja tādējādi tiek bagātināta ar skābekli, un tā garša ir uzlabota. Tas tiek uzņemts ļoti karsts.

8. Dažās vietās tiek pievienoti apelsīnu ziedu ziedi vai apelsīnu ziedu esence, pat priežu rieksti.

Alternatīvs veids, kā to pagatavot, nav piparmētru ievietot tējkannā, bet glāzē un pēc tam pievienot tēju. Šajā gadījumā izmantotās brilles ir lielākas, tās ir niedru brilles.

Tējas pasniegšanas laikā tējas garša un izskats mainās. Pirmās glāzes ir saldākas, un pēdējās glāzēs cukurs, kas palicis tējkannas apakšpusē, tiek mazāk novērtēts, un tēja ir vairāk fermentēta. Ja vēlaties no tā izvairīties, pēc vārīšanas laika izkāsiet citā tējkannā. Pavadīt ar arābu cupcakes.

Attēli: baltas receptes   recipesycooking.net