Peru ceviche, oriģinālā recepte

Zivis4 cilvēki
1 zvaigzne2 zvaigznes3 zvaigznes4 zvaigznes5 zvaigznes (15 balsis)
Ielādē ...

Ar Andžela

Nesen biju Madrides Peru restorānā, kas man patika. Es izmēģināju viņu ceviche, un viņi man teica, ka tas ir viens no labākajiem Madridē, tāpēc es pārgāju un jautāju viņiem recepti, un šodien es vēlos to padalīties ar jums visiem.

La Galvenā laba ceviche sagatavošanas atslēga ir tā sastāvdaļu kvalitāte un nevainojama temperatūraTāpēc vienmēr ir nepieciešams ledusskapī ievietot trauku vietā, kur pasniegt ceviche, un zivīm vienmēr un vienmēr jābūt aukstām.

Šajā ceviche mēs izmantosim svaigu baltu zivi ar konsekventu gaļu, kas ļauj sadalīt muguriņu kubiņos, tos nesalaužot.

Peru ceviche, oriģinālā recepte

Drukas recepte

Nesen biju Madrides Peru restorānā, kas man patika. Es izmēģināju viņu ceviche, un viņi man teica, ka tas ir viens no labākajiem Madridē, tāpēc es

Peru ceviche, oriģinālā recepte
  • Andžela
  • Virtuve: Tradicional
  • Receptes veids: pescados
  • Porcijas: 4
  • Kopējais laiks:

Sastāvdaļas

  • 1 kg svaigu balto zivju un platā muguriņa (jūras zivs, jūras asaris vai korvīna)
  • 6 laimi
  • 2 sarkanie sīpoli sagriezti plānā žuljēnā
  • 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu koriandru
  • 1 deserta veida ēdamkarote malto dzelteno piparu
  • Sal
  • Svaigi malti baltie pipari

Garnizons

  • Lielgraudu kukurūza
  • 1 saldais kartupelis

Sagatavošana

  1. Notīriet zivis un noņemiet cietās daļas, lai gan tas ir garšīgs arī ar jūras zivīm vai jūrasmēļu. Kad tie būs tīri, mēs tos filejā ar nazi, sadalot vidējos kauliņos, un zivis rezervējam trauciņā.

  2. Garnēšanai nomazgājiet saldo kartupeli un vāriet to 20 minūtes vidējā siltumā. Atsevišķā katlā 10 minūtes vāra kukurūzu uz vālītes un rezervē.

  3. Mēs pārgriežam kaļķus uz pusēm. Ar vienu no viņiem mēs berzējam trauku, kurā sagatavosim ceviche. Mēs pievienojam zivis traukā vai avotā, pievienojam dažus ledus gabaliņus, lai zivis pēc iespējas ilgāk būtu pēc iespējas aukstākas.

  4. Pievienojiet smalko sāli, svaigi maltus baltos piparus un dzelteno čili. Mēs izspiežam laimus virs trauka, kurā ir visas mūsu sastāvdaļas. Mēs noņemam visu, līdz tas ir labi integrēts. Kad zivs iegūst krāsu, mēs to izmēģinām un, ja redzam, ka tas ir nepieciešams, izlabojam sāli. Zivis pamazām izcepsies un kļūs baltas.

  5. Sagrieziet koriandru ļoti smalki un pievienojiet to. Izņemiet ledus gabaliņus un sagrieziet purpursarkano sīpolu žuljēna sloksnēs un pievienojiet to. (Kā triks, lai sīpols nepaliktu brūns, pēdējā brīdī pirms pasniegšanas pievienojam tieši mūsu ceviche).

  6. Ļaujiet ceviche 10 minūtes atpūsties ledusskapī, līdz zivs ir ļoti balta. Kad šis laiks ir pagājis, atliek tikai pasniegt cebiche uz ļoti auksta šķīvja ledusskapī.

  7. Nomizojiet saldos kartupeļus un sagrieziet dažas biezas šķēles, un nomizojiet kukurūzas vālīti.

  8. Uzliekam nedaudz marinētu zivi, virsū sarkano sīpolu un pievienojam saldo kartupeli un kukurūzas graudus.

Garšīgi!


Atklājiet citas receptes: Zivju receptes

Raksta saturs atbilst mūsu principiem redakcijas ētika. Lai ziņotu par kļūdu, noklikšķiniet uz šeit.

2 komentāri, atstājiet savus

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*

  1. Atbildīgais par datiem: Migels Ángels Gatóns
  2. Datu mērķis: SPAM kontrole, komentāru pārvaldība.
  3. Legitimācija: jūsu piekrišana
  4. Datu paziņošana: Dati netiks paziņoti trešām personām, izņemot juridiskus pienākumus.
  5. Datu glabāšana: datu bāze, ko mitina Occentus Networks (ES)
  6. Tiesības: jebkurā laikā varat ierobežot, atjaunot un dzēst savu informāciju.

  1.   werty teica
    dara 3 gadi

    labi,
    Ar "oriģinālu" viņi saprot restorānu, nevis peruānieti.
    Čili nevar būt dzeltens, tam vajadzētu būt gļotām vai asiem pipariem.
    Tas norāda, ka tas ir kaut kas tūristiem, nevis īsti peruānisms.
    Tas nebūtu arī tik briesmīgi, jo liela daļa komerciālās gastronomijas patiešām liedz pat redzēt biznesa otru pusi, jo tur nekad vairs nebūtu ēst.
    Spānija šajā ziņā var izturēt labāk nekā citi, taču jau tagad ir daudz video / ziņojumu par maldināšanu, reklamējot to vai citu zivi restorānos un pasniedzot citu (vienmēr lētāku un zemākas kvalitātes).
    Ar ají limuzīnu bļodas iekšpusi berzē, un daudzi utt.
    Cerams, ka kaut kad viņi varēs doties uz Peru un izmēģināt dažādas cevičas dažādos reģionos. Tur jums var būt tikai kritēriji un pēc tam reproducēt.

    Atbildiet Vertijam
  2.   Wwwww teica
    dara 2 gadi

    Vairāk vai mazāk labs, jo ceviche nav tāds, tas ir gandrīz tas pats

    Atbildēt uz Wwwww