Confit ir gatavošanas paņēmiens, kas sastāv no ēdiena gatavošanas dzīvnieku vai augu taukos temperatūra ir zemāka par viršanas temperatūru vairāk vai mazāk ilgu laiku. Pateicoties maigai un lēnai gatavošanai, sukādes sastāvdaļa saglabā labu garšu un tas mums piedāvā mīkstu un maigu tekstūru. Vēl viena šīs ēdiena gatavošanas metodes iezīme ir spīdums, ko tā piešķir pārtikai.

Parasti tas ir sukādes pīles gaļa pati par sevi taukos, dažās cūkgaļas vietās, piemēram, pirksts sviestā vai daži dārzeņi un sēnes olīveļļā. Šajā ierakstā mēs iesakām konfiscēt dažus rūķu kartupeļus, kas būs ļoti noderīgi, lai kalpotu kā garnīrs svētku ēdienos, piemēram, Ziemassvētkos.

Sukādes, garšīgs garnējums

Drukas recepte

Iemācieties pagatavot kartupeļus ar sukādes palīdzību, izmantojot šo vienkāršo recepti

Andžela

Virtuve: Tradicional
Receptes veids: starteri
Porcijas: 4

Kopējais laiks:

Sastāvdaļas

Jauni rūķu kartupeļi
Kvalitatīva neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
Sal
Piparu graudi
Svaigi zaļumi (rozmarīns, salvija ...)
Sīpols (pēc izvēles)

Sagatavošana

Kartupeļus nomazgājam un nosusinām. Jūs varat tos aprīkot ar savu ādu, jo pundurkartupeļi ir kartupeļi ar plānu un mīkstu mizu. Tādā veidā tie izdalīs mazāk cietes un konfitējošā eļļa būs tīrāka.
Lielā katliņā ielej tik daudz eļļas, lai tas ļautu mums pārklāt kartupeļus. Sildiet eļļu uz vidējas uguns, līdz tā sasniedz aptuveni 60 grādus. Kad pamanām, ka tas ir karsts un nedaudz burbuļo, pievienojam kartupeļus un piparu graudus. Mums ir jāuztur stabila temperatūra, nesasniedzot viršanas temperatūru.
Mēs turam kartupeļus katliņā 45-60 minūtes, pārbaudot gatavošanas vietu ar smalku nazi. Kad kartupeļus noņemam no uguns, līdz pasniegšanai turam tos savā eļļā kopā ar zaļumiem, tad sālīsim.

Recetín

Sukādes, garšīgs garnējums