Clam Chowder: Jauns Anglijas stila gliemežu biezputra

Sagatavošana

1. Gliemenes uz stundu ieliekam aukstā ūdenī, lai izdalās smiltis.

2. Mēs noskalojam gliemenes un ieliekam katlā; pārklāj ar ½ litru ūdens, kam pievienojam tējkaroti sāls.

3. Kad tas vārās, pagaidiet, līdz tie atveras, un noņemiet tos ar rievām.

4. Tos, kas nav atvērti pēc 5 minūtēm, mēs izmetam. Mēs paturam gatavošanas ūdeni, kuru pēc iespējas izkāšam caur auduma sietiņu. Noņemiet gliemeņu gaļu no čaumalām un rezervējiet.

5. Katliņā ar biezu dibenu ar pilienu eļļas sautē bekonu līdz kraukšķīgam.

6. Nosusiniet to ar rievkaroti un uzlieciet uz virtuves papīra, lai uzsūktos tauki.

7. Tajā pašā pannā apcep smalkās žuljēnas strēmelītēs sagrieztu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

8. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus, 250 ml gliemeņu buljona, šķipsniņu sāls un maltus piparus pēc vēlēšanās. Pārklājiet un ļaujiet gatavot 15 minūtes vai līdz kartupeļi ir mīksti.

9. Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet rezervētās gliemenes.

10. Savukārt miltus sajaucam ar auksto pienu un sakuļ ar dažiem stienīšiem, līdz nepaliek kunkuļi. Katliņā lej šo maisījumu un arī šķidro krējumu.

11. Atkal uzkarsē (vidēji), nepārtraukti maisot zupu, līdz tā sabiezē un sāk burbuļot, kam vajadzētu notikt aptuveni 3 minūšu laikā.

12. Pasniedziet karstu garnējumu ar cepta bekona gabaliņiem un sasmalcinātiem pētersīļiem.