Ciema maize, ilgstoša

Nav tik mitra kā tas, ko mēs pērkam tirgū, ciemata maize ar konsekventu drupatu un kraukšķīgu garoziņu, ir garāks mūžs ja mēs protam to glabāt (ietin audumā vai plastmasas maisiņā). Mēs jums iedodam šo recepti klaipu, ko varam izmantot tradicionālo ēdienu pagatavošanai pamatojoties uz maizi, tāpat kā ķiploku zupas vai salmorejo.

Sagatavošana:

1. Lai pagatavotu saldskābi, izsijātus miltus ielieciet bļodā ar sietiņu un izveidojiet to vulkānā, izveidojot caurumu centrā. Mēs sajaucam raugu ar siltu ūdeni un ielej to miltu dobumā. Mīca, līdz iegūst elastīgu un viendabīgu mīklu. Tad 12–16 stundas istabas temperatūrā (aptuveni 20 grādos) ļaujam tai atpūsties traukā, kas pārklāts ar audumu.

2. Pēc saldskābes atpūtas laika mēs varam sagatavot maizes mīklu. Bļodā mēs sajaucam siltu ūdeni un pienu un izšķīdinām raugu. Mēs pievienojam eļļu, izsijātus miltus un sāli. Maisot šo mīklu, mēs pievienojam skābenes gabaliņus, līdz viss ir labi iestrādāts. Mīciet apmēram 10 minūtes, pārklājiet ar drānu un ļaujiet tai 30 minūtes atpūsties.

3. Pēc tam uz miltu virsmas mēs atkal mīcām tā, lai mīkla izplūstu gāzes un mēs piešķirtu tai klaipa formu. Maizes virsmā mēs veicam dažus dziļus griezumus un ļaujam tam pacelties, līdz tā dubulto apjomu.

4. Mēs iesildām cepeškrāsni līdz 230 grādiem un krāsns apakšā ievietojam ūdens trauku, lai izveidotu mitrumu. Mēs cepam ciema maizi 20-30 minūtes. Maize ir gatava, kad, tiklīdz garoza ir zeltaina, mēs atsitāmies pret pamatni, un tā izklausās doba. Ļaujiet atdzist uz plaukta.

Recepte iedvesmojusies no tahonaboni