Izņemot to uz San Pancracio, pētersīļi ir viens no aromātiskajiem augiem, ko mēs virtuvē lietojam visvairāk (Un ja nē, ļaujiet viņiem pateikt Arguiñano). Zaļā mērce, ķiploku rīvmaize, jūras veltes sautējumi, zupas ... Mēs jums sniedzam dažus padomus, lai pētersīļi Tas tiek turēts nevainojamā svaiguma stāvoklī, lai mēs varētu izbaudīt tā īpašo garšu un dzīvespriecīgo krāsu.
1. Sasalšana: Pētersīļi, tāpat kā nopļautā zāle, pasliktinās, ja tie tiek turēti ledusskapī daudzas dienas. Šī iemesla dēļ, labi izmazgāti un iztukšoti, mēs varam to sasaldēt. Ir trīs veidi, kā to sagatavot. Viens no tiem ir veselu svaigu pētersīļu zariņu sasaldēšana. Tādā veidā, atkausējot, mēs to sabrucam, berzējot ar abām rokām. Otrais ir sasmalcināt vai sasmalcināt to iepriekš. Pētersīļus labāk sasaldēt atsevišķos iepakojumos (alumīnija folijas vai saldētavas maisiņos) ar nelielu daudzumu, jo, tiklīdz mēs tos atkausējam, tāpat kā jebkuru pārtiku, tos vairs nevar sasaldēt. Un pēdējais un pārsteidzošākais ledus gabaliņu formā. Ledus spainī līdz pusei aizpildiet caurumus ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Pārklāj tos ar nedaudz auksta ūdens un sasalst. Pievienojiet kubiņus sautējumam neilgi pirms tā nolikšanas malā.
2. Saldēšana: Ja mēs vēlamies to izmantot vairākas dienas pēc kārtas, pētersīļu svaiguma uzturēšanai vislabākā metode ir ievietot ļoti plašā stikla burkā, cieši nosegt un uzglabāt ledusskapī. Protams, ir svarīgi, lai burka būtu pilnīgi sausa. Mitrums ietekmē pētersīļu bojāšanos, tāpēc vienmēr, kad izmantojam to lapas, ir ērti iztīrīt tukšos zarus vai tos, kas sāk būt mitri vai nokaltuši.
3. Gatavots: Kad runa ir par tā gatavošanu, pieredze rāda, ka ideāls ir pētersīļu pievienošana, tiklīdz gatavojam sautējumu vai mērci noņemt no uguns. Ilgstoši pagatavojot, tā garša izzūd, kas notiek ar daudziem citiem aromātiskajiem augiem.
4. Neapstrādāts: Pētersīļi ir ļoti noderīgi, lai mērcēm piešķirtu krāsu un garšu. Lai saglabātu raksturīgo aromātu un dzīvīgi zaļo, gatavojot recepti, vislabāk to sasmalcināt. Pētersīļi, iegremdēti eļļā vai nonākot saskarē ar pašas mērces mitrumu, sāks tos piesūcināt ar savu garšu.
attēlu: Cucinasenzasenza, Askleamer
tiešām lieliski padomi! :)