Sasmalcināta gaļa ir apaļš cūkgaļas vai liellopa gaļas gabals, kas tiek apbrūnināts un pēc tam pagatavots kastrolī vai cepeškrāsnī.. Pirms turpināt gatavot to, mums ir labi jāaizlīmē gabals pannā, tas ir, mums tas ir jābrūnina, lai gabals aizvērtos un vārīšanas laikā neizdalītos tā sulas, tāpēc gaļa iekšpusē būs maiga un sulīga.
Vāra ar dažiem dārzeņiem, lai uzlabotu tā garšu, gaļas gabals tiek pagatavots no smalkām filejām, ko var ēst karstu vai aukstu, un ar mērci, piemēram, gatavošanai izmantoto, vai dažiem citiem, piemēram, majonēzi, ali-oli mērci, mojo picón, zaļo mērci utt.
Sasmalcināta gaļa ir ļoti ērts veids, kā sagatavot un ēst gaļu, jo labi uzglabā ledusskapī, to var turēt vairākas dienas, kas ļauj mums sagriezt gabala šķēles gatavojot dažādus ēdienus.
Ja tas patiešām ir iznācis maigs un mēs to pasniedzam ar bagātīgu mērci, bērniem patiks šāds gaļas sagatavošanas veids, ka mēs to varam izvēlēties pēc savas gaumes, vai tā būtu cūkgaļa vai liellopa gaļa. Ja tā ir cūkgaļa, muguras daļa vai adata ir ideāls gabals pagatavot sasmalcinātu gaļu, kamēr svārki un adata ir ideālas detaļas to pagatavošanai ar teļa gaļu.
Sagatavošana: Mēs notīra gaļu no liekā tauku ārpuses. Sasmalcinātas gaļas gabala ārpusi izklāj ar olīveļļu, sāli un melnajiem pipariem. Mēs ieviešam gaļas gabalu ne pārāk augstā kastrolis ar nelielu daudzumu eļļas un brūnina ārpusi. Kad ārējā daļa ir grauzdēta pievienojiet kastrolis dažus dārzeņus ar dārzeņiem piemēram, sīpolu, burkānu, puravu vai ķiploku. Mēs pārklājam kastroli un ielieciet to gatavot zemā siltumā. Kad dārzeņi ir mīksti pievieno glāzi vīna un puslitru gaļas buljona un ļauj gatavot 2 stundas zemā siltumā, ja tas ir parastā kastrolis, un pusstundu, ja tas bija ātrvārāmā katlā. Kad gaļa ir pagatavota, mēs to noņemam no kastrolis un ļaujiet tai atdzist. Tagad gaļa ir gatava sagriešanai un pasniegšanai ar iecienīto mērci. Viena no iespējām ir sakult dārzeņus ar vārīšanas sulu.
Attēls: Chefmobilis