Liellopa fileja ar kārtainās mīklas garozu

Sagatavošana

1. Vispirms gaļu apkaisa ar sāli un pipariem un uz pannas karstā eļļā apbrūnina no visām pusēm. Gaļu sautēsim 20 minūtes, ja gribam gaļa līdz galam, ņemot vērā, ka vēlāk cepsim gaļu kopā ar kārtaino mīklu.

2. Kad gaļu apbrūnējusi, liekam uz restēm, lai tā izdala sulu, ko varam savākt uz paplātes, lai izmantotu mērces pagatavošanai.

3. Kamēr teļa gaļa atdziest, nomazgājam sēnes un sagriežam šķēlītēs. Apcep tos pannā ar malto ķiploka daiviņu, trīs ēdamkarotēm eļļas un sviestu. Kad sēnes ir mīkstas un tām nav sulas, izlaižam tās caur blenderi, lai pagatavotu blīvu pastēti un ļaujam tai nedaudz atdzist.

4. Uz galda izklājam divas cepamā papīra loksnes. Vienā no tiem liekam gaļu un no visām pusēm, izņemot dibenu, izklājam ar sēņu pastēti. Uz otra papīra uzliekam divas šķiņķa šķēles rindas, kas novietotas vertikāli un nedaudz pārklājas viena ar otru tā, lai šķēles viens gals pieskartos nākamajam. Tad mēs izveidojam lenti ar trim horizontālām šķēlītēm, kas šķērso šķiņķa pamatnes centru un izvirzās no abām pusēm, it kā tie būtu divi spārni. Šīs šķiņķa joslas centrā iesmērējam nedaudz filejas filejas lieluma, lai, liekot virsū gaļu, tā to nosegtu.

5. Tagad gaļu pārklājam ar šķiņķi, pēdējai atstājot no pamatnes izvirzītās šķēles. Gaļu, kas pārklāta ar šķiņķi, izliekam uz smilšu mīklas loksnes un pārklājam ar to. Ja mums paliek mīklas pāri, varam to izmantot dekorēšanai.

6. Sajauc dzeltenumu ar krējumu un krāso mīklu. Garozīto fileju liekam uz cepešpannas, kas pārklāta ar speciālu papīru, un cepam 180 grādos apmēram 30-35 minūtes vai līdz virsma ir zeltaina. Pasniedzam sagrieztu fileju.