(22 balsis)
Ielādē ...
Kaut arī rīsu ēšana ar jūras veltēm var būt diezgan izplatīta, to pievienošana mencām var dot atšķirīgu un ļoti bagātīgu mūsu rīsu pieskārienu. Tāpēc šodien es vēlos jums parādīt, kā mēs sagatavojam mencu un jūras veltes rīsi, lai receptēm varētu pievienot kaut ko citu.
Šajā gadījumā jūras veltes var mainīt atkarībā no tā, kas jums patīk visvairāk, vai arī vēlaties izmantot kaut ko, kas jums ir ledusskapī vai saldētavā. Jūs to varat vienkārši izdarīt ar mencām un gliemežiem, kas jau ir iespaidīgi, vai ar mencu un dažādām sastāvdaļām, piemēram, kalmāriem, scampi, garnelēm, gliemežiem ...
Īpaši šāda veida rīsiem ir svarīgi, lai apakšai, mērcei būtu konsistence un garša, lai rīsi vēlāk būtu labi piesūcināti. Turklāt es parasti ietaupu ūdeni no mencu vārīšanas un, kam trūkst šķidruma, es pievienoju zivju buljonu vai buljonu, lai palielinātu ēdiena garšu. Ja jums tāda nav, varat izmantot arī ūdeni, bet gala rezultāts būs vienmērīgāks pēc garšas.
Izvēloties mencu, to var izdarīt gan ar svaigu mencu, gan ar sālītu mencu. Vienīgais, kas jāpatur prātā, ir tas, ka mums būs iepriekš jāsāļo sālīta menca, lai mūsu recepte būtu pareiza.
Mencu rīsi
Uzziniet, kā sagatavot šos gardos rīsus, soli pa solim.
- Barbara Gonzalo
- Virtuve: spāņu
- Receptes veids: rīsi
- Porcijas: 4
- Pagatavošanas laiks:
- Gatavošanas laiks:
- Kopējais laiks:
Sastāvdaļas
- 400 gr. apaļie rīsi
- Ūdens
- 200 gr. svaiga vai sālīta menca (šoreiz es izmantoju sālītu)
- 500 gr. asorti jūras veltes (šodien mēs ievietojam scampi, garneles un kalmārus)
- 3 ķiploku daiviņas
- 1 zaļie pipari
- 3 ēdamkarotes mājās gatavotas tomātu mērces
- olīveļļa
- daži safrāna pavedieni
- pētersīļi
- sāls
- Zivju buljonam (parasti zivju buljonam kopā ar mencu vārīšanas ūdeni jābūt divreiz lielākam rīsu daudzumam, nekā mēs ieliekam, tas ir, attiecībai 2: 1, lai gan jāpatur prātā arī tas, ka šķidrums netiek patērēts vienādi, kamēr vārīšana uz gāzi nekā ar malku)
Sagatavošana
Pirmais solis, kā es esmu izmantojis sālītu mencu, ir to mērcēt un ļaut 24–48 stundas atsāļot, vairākas reizes mainot ūdeni, līdz tas ir tikai sāļš. Ja izmantojat svaigu mencu, šī darbība nav nepieciešama.
Vāra sasmalcinātu mencu katlā ar ūdeni. Ļaujiet tai vārīties 1 minūti un noņemiet.
Iztukšojiet, turot vārāmo ūdeni. Sadrupiniet mencu, noņemot ādu un kaulus.
Paeljas pannā pievienojiet eļļas pilienu un viegli sautējiet vēžveidīgos. Izņemiet un rezervējiet.
Sasmalciniet ķiplokus un zaļos piparus mazos gabaliņos.
Tad tajā pašā eļļā, lai sautētu vēžveidīgos (ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz eļļas), apcep ķiplokus un piparus.
Kad tos sāk mīcīt, pievienojiet tīrus mencas gabaliņus, ceptu tomātu, dažus safrāna pavedienus un sāli pēc garšas. Pagatavojiet pāris minūtes vidējā siltumā.
Tad pievieno mencu ūdeni un zivju buljonu (vēlams karstu), lai iegūtu 800 ml.
Karsē uz lielas uguns, līdz tā sāk vārīties. Visu mērci vāriet apmēram 3-4 minūtes.
Pievienojiet rīsus un izklājiet tos caur paeljas pannu, līdz tie ir pārklāti ar šķidrumu.
Pirmās 5 minūtes vāra ar lielu karstumu un pēc tam vāra vēl 10 minūtes zemā siltumā.
Gatavošanas pēdējās 2–3 minūtēs virs rīsiem uzlieciet gliemežvākus, kurus mums bija rezervēts, apkaisa ar sasmalcinātām pētersīļiem un ļaujiet gatavot.
Noņemiet rīsus no uguns, pārklājiet un ļaujiet tiem dažas minūtes atpūsties pirms pasniegšanas.
