Roscón de Reyes ar dabīgo raugu

Es nevarētu beigt dienu, nepublicējot a Roscón de Reyes ar dabīgo raugu.

Dabīgais raugs ir a skābēta mīkla kas dažiem no mums ir mājās un mēs periodiski barojam. Tās lietošana nav viegla (lai to uzzinātu, nepieciešams laiks un prakse), bet rezultāti ir ļoti iepriecinoši. To var izveidot, sākot no miltiem, ūdens un citas sastāvdaļas, piemēram, jogurta vai medus, taču process prasa laiku ... tas viss ir vieglāk, ja atrodam kādu, kurš vēlas dalīties savējā ar mums.

Ar šo raugu mēs varam pagatavot rūtis un visi izstrādājumi, kas satur maizes raugu, pielāgojot ūdens un miltu daudzumu. Tāpat kā visās raudzētajās mīklās, mums būs jāspēlējas ar diviem pamata faktoriem: laiku un temperatūru.

Es zemāk norādu, kā es izveidoju to, kuru redzat fotoattēlā.

Rozons de Rejess ar skābu mīklu
Mēs iemācām jums sagatavot Roscón de Reyes ar dabīgo raugu.
Autors:
Virtuve: Spāņu
Receptes veids: Uzkodas
Porcijas: 12
Sagatavošanās laiks: 
Gatavošanas laiks: 
Kopējais laiks: 
Sastāvdaļas
  • 100 g pūdercukura
  • Rīvēta 1 apelsīna miza
  • 1 citrona sarīvēta miza
  • 140g piena
  • 1 ola
  • 30 g apelsīnu ziedu ūdens
  • 70 g krēmveida sviesta
  • 450 g stipruma miltu
  • 140 g dabīgas skābās mīklas
Un izrotāt:
  • Baltais cukurs
  • Daži pilieni ūdens
  • Lazdu rieksti, mandeles, sukādes ...
Sagatavošana
  1. Mēs ievietojam cukuru un sarīvētās mizas bļodā (vai maisītāja traukā).
  2. Mēs sajaucam
  3. Tagad pievienojiet pienu, sviestu, olu un apelsīnu ziedu ūdeni.
  4. Mēs mīcām pāris minūtes.
  5. Mēs iekļaujam miltus un dabīgo raugu.
  6. Mēs mīcām ar āķi (vai ar rokām, ja maisītāja nav) vismaz 8 minūtes.
  7. Mēs ļaujam mīklai atpūsties bļodā vai citā traukā.
  8. Mums tas būs apmēram 10 stundas, pārklāts ar plastmasu (laiks ir aptuvens, tas būs atkarīgs no temperatūras mājās, no mūsu rauga īpašībām ... Pēc šī laika mīklas tilpums būs palielinājies, kā redzams fotogrāfija.
  9. Pēc šī laika mēs to nedaudz mīcām un veidojam roscón.
  10. Mēs ļāvām tam vēl pāris stundas atpūsties. Pēc šī laika mēs to krāsojam ar sakultu olu.
  11. Mēs dekorējam ar cukuru, kuru iepriekš būsim samitrinājuši ar dažiem pilieniem ūdens. Mēs ievietojam arī lazdu riekstus, mandeles, sukādes. Īsāk sakot, viss, kas mums mājās ir vai kas mums visvairāk patīk.
  12. Cepiet 200 minūtes (iepriekš uzkarsētā krāsnī) 20 minūtes. Pirmās 10 minūtes krāsns apakšējā daļā un pārējās 10 vidējā augstumā.

Vairāk informācijas - Skābpiena piena maize


Raksta saturs atbilst mūsu principiem redakcijas ētika. Lai ziņotu par kļūdu, noklikšķiniet uz šeit.

Esi pirmais, kas komentārus

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta.

*

*

  1. Atbildīgais par datiem: Migels Ángels Gatóns
  2. Datu mērķis: SPAM kontrole, komentāru pārvaldība.
  3. Legitimācija: jūsu piekrišana
  4. Datu paziņošana: Dati netiks paziņoti trešām personām, izņemot juridiskus pienākumus.
  5. Datu glabāšana: datu bāze, ko mitina Occentus Networks (ES)
  6. Tiesības: jebkurā laikā varat ierobežot, atjaunot un dzēst savu informāciju.