Santa Gema Bendita kauli: tīra pašmāju marcipāna tradīcija

Sastāvdaļas

  • 200 g granulēta cukura
  • 100 grami ūdens
  • 150 grami maltas mandeles
  • 100 g cukura
  • 50 g (ml) ūdens
  • 4 lieli olu dzeltenumi

Zināms ir degsme, kas kristīgajai tradīcijai piemīt savu svēto relikvijām. Man patīk to atcerēties, lai gan Halovīni o Halloveens ir ielauzies mūsu sabiedrībā, ko daudzi, iespējams, nezina, ir tā nosaukums sekularizētā partija kas ir nonācis pie mums anglosakšu valodā, izriet no “All Hallows Even” (šobrīd - “visu svēto Ieva”), tas ir, naktī pirms Visu svēto dienas, kas liturģiskajā kalendārā tiek atzīmēta 1. novembrī. Neiedziļinoties strīdos par to, vai tradīcija ir jā, tradīcija nē, jo mēs varam gūt labumu no abu tendenču pozitīvā viedokļa, kas ir interesanta lieta, es jums atstāju šo Visu svēto spāņu recepti kā pretinieku raganu un spoku sīkdatņu receptēm: kaut kas tik tradicionāls kauli svētais, Santa Gema tiks precizēts. Lai izbaudītu ēdienu gatavošanas klostera receptes un noķertu mūs, kā viņi atzinās ....

 

Kā tos padarīt:

Lai pagatavotu marcipānu, mēs uz uguns pagatavojam stipru sīrupu ar ūdeni un cukuru (samaisiet, lai cukurs izšķīdinātu). Ar lāpstiņu vai koka karoti intensīvi maisot, pievienojiet malto mandeli, līdz izveidojas konsistenta pasta (uzmanieties ar apdegumiem). Mēs rezervējam un ļaujam pilnībā atdzist.

Saldā dzeltenuma pildījumam mēs atkal pagatavojam vēl vienu stipru sīrupu ar cukuru un ūdeni. Nogrieziet siltumu, olu dzeltenumus sakuļiet vienatnē un maisot pamazām un pavedienā pievienojiet sīrupu (labāk ar kāda palīdzību, lai nedegtu paši). Mēs šo maisījumu atgriežam kastrolī, kur pagatavojām sīrupu, un ieliekam to ūdens vannā (tas ir, lielākā traukā virs uguns ar verdošu ūdeni, kur ievedam dzeltenumus). Intensīvi maisa līdz ļoti biezai. Paturiet prātā, ka tas nevar vārīties, jo krējumu var sagriezt. Rezervē un ļauj tam atdzist.

Lai saliktu Santa Gema Bendita kaulus, mīciet marcipānu un izstiepiet to ar virtuves rullīti uz virsmas, kas noputēta ar pūdercukuru. Mēs sagriež apmēram 4 centimetru sloksnes un pēc tam šīs kvadrātā. Katru kvadrātu mēs velmējam uz 1 centimetru nūjas. Ar nedaudz slapjiem pirkstiem mēs mīklu pielīmējam ar pirkstiem, lai izveidotu mazus ruļļus vai cilindrus, un mēs tos pārklājam ar pūdercukuru. Mēs ļoti uzmanīgi noņemam kociņu un ļaujam tiem nožūt. Kad nožuvis, uzmanīgi piepildiet ar dzeltenuma saldumu, ko bijām pagatavojuši. Ļaujiet viņiem nedaudz atpūsties, un viss.

Piezīme: Tā ir recepte bez kviešu miltiem un tāpēc piemērota celiakija.

attēlu: lacuinadecasa

Raksta saturs atbilst mūsu principiem redakcijas ētika. Lai ziņotu par kļūdu, noklikšķiniet uz šeit.

Esi pirmais, kas komentārus

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*

  1. Atbildīgais par datiem: Migels Ángels Gatóns
  2. Datu mērķis: SPAM kontrole, komentāru pārvaldība.
  3. Legitimācija: jūsu piekrišana
  4. Datu paziņošana: Dati netiks paziņoti trešām personām, izņemot juridiskus pienākumus.
  5. Datu glabāšana: datu bāze, ko mitina Occentus Networks (ES)
  6. Tiesības: jebkurā laikā varat ierobežot, atjaunot un dzēst savu informāciju.