Sāksim šo ierakstu, zinot nedaudz vairāk par mūsu jauno draugu, dažiem - urtu. Tā ir tipiska klinšu zivs no Kadisas un Kanāriju salu piekrastes, kas pieder tai pašai ģimenei (espáridos) kā jūras plauži vai brekši.
Ar izteiktu un patīkamu garšu slavenākais veids, kā pagatavot urtu Kadizā un it īpaši Rotā, ir la roteña. Tās recepte ir ļoti vienkārša, jo tajā ir iekļautas tādas pamatsastāvdaļas kā tipiskie dārzeņi un sofrito garšvielas, un tās pagatavošanai nav citu noslēpumu kā mīlestība un pacietība.
Urta Roteņa
Šī tipiskā Kadisas recepte ir īsta delikatese. Jums ir jāizmēģina šī Urta a la roteña