Urta a la roteña, no Kadisas tā tam bija jābūt

Sastāvdaļas

  • 1 urta (1,5-2 kg.) Nomizota un sasmalcināta
  • 1 kg. sarkanie tomāti
  • 1 mazs sīpols
  • 350 gr. Zaļie pipari
  • 2 ķiploku daiviņas
  • Puse glāzes smalka šerija vīna
  • Eļļa
  • 1 lauru lapa
  • Sal
  • Pimienta

Sāksim šo ierakstu, zinot nedaudz vairāk par mūsu jauno draugu, dažiem - urtu. Tā ir tipiska klinšu zivs no Kadisas un Kanāriju salu piekrastes, kas pieder tai pašai ģimenei (espáridos) kā jūras plauži vai brekši.

Ar izteiktu un patīkamu garšu slavenākais veids, kā pagatavot urtu Kadizā un it īpaši Rotā, ir la roteña. Tās recepte ir ļoti vienkārša, jo tajā ir iekļautas tādas pamatsastāvdaļas kā tipiskie dārzeņi un sofrito garšvielas, un tās pagatavošanai nav citu noslēpumu kā mīlestība un pacietība.

Sagatavošana

Vispirms mēs sagatavojam dārzeņus. Mēs sagriež sīpolu žuljēnas sloksnēs, piparus šķēlēs, sagrieztus ķiplokus un tomātus, mēs tos mizojam, mēs tos iztīrām un sagriež mazos kubiņos.

Mēs varam sākt tūlīt. Vēlams māla podā mēs apcepam sīpolu ar eļļu, līdz tas ir caurspīdīgs. Tad mēs pievienojam ķiplokus un piparus. Pāris minūtes sautē un pievieno tomātu. Mēs dodam mērci pāris pagriezienus un pievienojam vīnu un sāli un piparus. Mēs ļaujam šai mērcei sautēties, līdz vīna un dārzeņu sulas samazinās.

Kad mērce ir gatava, pievienojiet urta gabaliņus un lauru lapu, atgriezieties pie sāls pēc garšas un ļaujiet zivīm gatavoties lēnām apmēram 10 minūtes vai līdz brīdim, kad mums šķiet, ka tā ir pagatavota pēc mūsu gaumes. Daži cilvēki mērcei pievieno etiķa vai brendija pieskārienu.

Raksta saturs atbilst mūsu principiem redakcijas ētika. Lai ziņotu par kļūdu, noklikšķiniet uz šeit.

Esi pirmais, kas komentārus

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*

  1. Atbildīgais par datiem: Migels Ángels Gatóns
  2. Datu mērķis: SPAM kontrole, komentāru pārvaldība.
  3. Legitimācija: jūsu piekrišana
  4. Datu paziņošana: Dati netiks paziņoti trešām personām, izņemot juridiskus pienākumus.
  5. Datu glabāšana: datu bāze, ko mitina Occentus Networks (ES)
  6. Tiesības: jebkurā laikā varat ierobežot, atjaunot un dzēst savu informāciju.