Indekss
Sastāvdaļas
- 500 g zemeņu
- 50 g sviesta
- 80 g cukura
- 200 g apelsīnu sulas
- 1 līmeņa tējkarote (deserta lieluma) malts kanēlis vai 1 kanēļa standziņa
- 1 tējkarote (deserta izmērs) Sičuaņas pipari
- 1 apelsīna miza
- Miziņa no 1/2 citrona
- 50 g Cointreau
- 50 g brendija
L zemenes Viņiem ir pilna sezona, un šobrīd viņi tirgos izskatās un smaržo iespaidīgi. Tāpēc es izmantoju iespēju sagatavot šo zemeņu recepti saldo piparu mērcē. Tā nav izplatīta recepte, bet tā ir garšīga, it īpaši, ja to papildinām ar krējumu vai vaniļas saldējumu ... tīrs grēks !!
Mēs gatavosim mērci ar apelsīnu sulu un aromatizēsim to kanēlis un Sičuaņas pipari, kas nav gluži pipari, bet ir ļoti aromātisks ar citrona un bergamotes nokrāsu.
Ir svarīgi neatstāt zemenes ilgāk par 1 minūti, kad siltums jo tie kļūst arvien mīkstāki un, kaut arī to garša palielinās, to izskats kļūst appelējis un neapmierinošs.
Sagatavošana
Mēs ieliekam sviestu un cukuru katlā. Mēs to sajaucam un izkausējam vidēja temperatūra līdz sāk burbuļot.
Pievieno apelsīnu sulu, apelsīnu un citronu miziņu, kanēli un piparus. Mēs ļāvām dažus samazināt 10 minūtes zemā siltumā laiku pa laikam apmaisot, lai sastāvdaļas būtu sajauktas.
Tikmēr mēs mazgājam un notīriet zemenes, noņemot kātiņus un sagriež tos ceturtdaļās.
Tad mēs pievienojam brendiju un Cointreau. Mēs ļāvām mazināt visu kopā 5 minūtes vidējā siltumā lai alkohols labi iztvaikotu. Mēs redzēsim ar šķidrumiem, kurus tie emulgē, un kļūs par aromātisku mērci.
Mēs pazeminām siltumu līdz zemai temperatūrai, pievienojam sagrieztas zemenes un uzmanīgi samaisām 1 minūti, lai visi būtu piesūcināti ar mērci. Mēs noņemam katlu no uguns un nekavējoties pasniedzam.
Esi pirmais, kas komentārus