‘Mac and cheese’ con emmental

Ingredientes

  • 200 gr. de macarrones
  • 375 ml. de leche
  • 350 gr. de queso emmental rallado en hilos
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 60 gr. de migas de pan
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cebolleta picada
  • pimienta
  • sal

Variamos la clásica receta de los mac ‘n’ cheese, un plato de los Estados Unidos muy típico en el sur, para darle un sabor más suave. ¿Cómo lo conseguimos? Sustituyendo el queso cheddar por el emmental, menos sabroso y un poco más dulzón.

Preparación:

1. En una cacerola con abundante agua, cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

2. En una sartén bien amplia y honda derretimos dos cucharadas de mantequilla. Añadimos las migas de pan y las rehogamos hasta que queden tostadas. Retiramos las migas con una espumadera y las reservamos sobre papel absorbente.

3. En la misma sartén, ponemos el resto de mantequilla y pochamos la cebolleta que esté transparente. Añadimos la harina y la cocinamos, removiéndola con cuchara de palo, para que tome color y pierda el sabor a crudo. Retiramos del fuego y vertemos la leche. Salpimentamos. Con ayuda de una espátula o una cuchara de madera, removemos bien hasta que la leche quede bien incorporada. Devolvemos al fuego la sartén y cocinamos la preparación hasta que espese.

4. Fuera del fuego, ponemos la mitad del queso rallado y removemos hasta que el queso se funda. Incorporamos los macarrones y mezclamos. Metemos en una fuente rectangular, espolvoreamos con el resto de queso rallado y esparcimos las migas tostadas por encima. Horneamos durante unos 25 minutos hasta que los macarrones tomen consistencia y queden dorado por encima.

Receta inspirada en la imagen de Ilovefoodsomuch

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