Magdalenas de puerros y queso azul

Ingredientes

  • 300 g harina
  • 1 cdta. levadura
  • 1/2 cdta.sal
  • 3 puerros picados (con un poco de la parte verde también, la más tierna)
  • 2 huevos batidos
  • 225 ml de leche
  • 1 pellizco de nuez moscada rallada
  • 6 cdas. de aceite de oliva
  • 120 g queso azul desmigado
  • Pimienta negra molida

Unas magdalenas saladas de puerros y queso, azul en este caso. La nuez moscada puedes cambiarla por otra hierba que te apetezca como tomillo o mejorana. El queso azul puedes cambiarlo a su vez por un cabrales o por roquefort.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200ºC y prepara un molde múltiple de magdalenas o cápsulas individuales de papel/silicona.

2. Calentamos 2 cucharadas de aceite y pochamos los puerros durante 10-12 minutos, hasta que estén transparentes.

3. Tamiza la harina, la levadura con la sal en un cuenco.

4. En otro recipiente, mezcla los huevos, la nuez moscada, la leche, y el resto del aceite. Añade un buen pellizco de pimienta negra recién molida.

5. Mezcla los ingredientes húmedos con los secos. Añade el puerro y el queso desmigado.

6. Rellena los moldes de magdalenas hasta 3/4 de su capacidad.

7. Hornea entre 20-25 minutos hasta que estén bien doradas y hayan subido. Al presionarlas, deben estar esponjosas, señal de que estarán listas.

Imagen: britishleeks

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