Magdalenas de turrón con glaseado de crema de Jijona

Ingredientes

  • Para las magdalenas
  • 40 g de mantequilla sin sal
  • 1 huevo de tamaño L
  • 40 ml de leche semidesnatada
  • 45-50 g de Crema de turrón de Jijona (en grandes superficies)
  • 100 g de azúcar moreno en grano
  • 60 g de harina de trigo de repostería
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1/2 y 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • Para el glaseado de turrón blando:
  • 40 g de mantequilla sin sal
  • 1 huevo de tamaño L
  • 40 ml de leche semidesnatada
  • 45-50 g de Crema de turrón de Jijona (Lo encontramos en el Mercadona. Marca: Antiu Xixona)
  • 100 g de azúcar moreno en grano
  • 60 g de harina de trigo de repostería
  • 1/2 cucharadita de levadura química (Royal)
  • 1/2 y 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Una delicia que podemos degustar en estas fechas. También son un regalo ideal para alguien especial: ponlas en unas cápsulas que te gusten y esmérate decorándolas ¡Quedrás como los ángeles!

Preparación

Precalentamos el horno a 180º (sin ventilador). En un cuenco o ensaladera, tamizamos la harina con la levadura y reservamos. Por otro lado y en otro cuenco, añadimos el extracto de vainilla a la leche y reservamos.

Aparte, ponemos la mantequilla (blandita) junto con la crema de turrón y mezclamos unas varillas o robot de cocina durante un par de minutos a velocidad baja hasta que quede una mezcla homogénea.

Incorporamos el azúcar moreno y batimos 2 minutos más a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos el huevo y batimos hasta hasta que quede bien integrado. Añadimos la mitad de la harina, y removemos bien. Ponemos entonces la mezcla de leche, y batimos. Repetimos este último paso con el resto de la harina y de leche.

Colocamos las cápsulas de magdalenas con el diseño que más nos guste en un molde múltiple de lata. Rellenamos cada una con cuidado hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos unos 20-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en una de ellas, nos salga limpio. Si no, horneamos un par de minutos más o hasta que salga limpio.

Sacamos la bandeja del horno y las dejamos reposar 5 minutos en el molde. Finalmente, los colocamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Para el glaseado

En un cuenco, ponemos la mantequilla con la crema de turrón y batimos unos 2 minutos aproximadamente, hasta que obtengamos una crema homogénea.

Vertemos la leche y la mitad del azúcar glas; y volvemos a batir y acabamos por añadir el azúcar glas restante. Seguimos batiendo hasta que se incorpore. Aumentamos la velocidad al máximo y batimos 5 minutos más.

Rellenamos una manga pastelera con la crema de turrón, colocamos una boquilla que nos guste y coronamos cada magdalena. Puedes poner unas bolitas de colores (de azúcar, claro) por encima.

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