Manzana caramelizada, un toque dulzón a tus recetas

Hoy día se está caramelizando todo. La CEBOLLA, los pimientos rojos, los TOMATES… Hasta el POLLO se ha apuntado a esta moda culinaria.

La manzana no podía ser menos. Cuando la cocinamos adquiere una textura tierna y melosa que agradece mucho la que le aporta el caramelo. Semejante a una mermelada, la manzana caramelizada no sólo va bien con postres, sino que la puedes emplear en aperitivos como las tartaletas o las tostas y en guarniciones de carnes blancas o de caza.

Preparación

Mezcla el azúcar con la mantequilla y el zumo de limón. Lo ponemos en una sartén onda a reducir hasta que se forme un caramelo ligero. Mientras tanto pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en dados. Ya podemos caramelizar las manzanas sumergiéndo los dados en el caramelo y dejando cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que la fruta esté tierna y melosa. Dejamos enfriar.