Marraquetas

Preparación

1. En una fuente honda, ponemos el agua y el azúcar y añadimos la levadura dejándola reposar unos cinco o diez minutos, hasta que se haya disuelto.

2. Entonces añadimos la sal y la manteca y vamos mezclando enérgicamente mientras añadimos poco a poco la harina, de media taza en media taza

3. Pasamos la masa a una superficie plana y enharinada y la trabajamos hasta que quede lisa y no pegajosa.

4. La pondremos en una bandeja engrasada y la dejaremos reposar unas dos horas, hasta que la masa haya doblado su volumen

5. Entonces la dividiremos en seis trozos, y les daremos la forma de una barra de pan

6. Con el cuchillo haremos un corte en medio, a lo largo del bollo.

7. Pondremos un poco de agua fría encima de los rollos y dejaremos la masa descubierta reposando, una hora y media más

8. Tras esto, volvemos a humedecer la masa con agua fría y la metemos al horno durante unos 10 minutos a 240º.

9. Mojaremos nuevamente con agua y reduciremos la temperatura del horno a 190º C y los hornearemos 10 minutos más

10. Mojar con agua nuevamente, y continuaremos cociéndolos, hasta que estén bien dorados.