Masa para pizza casera

Preparación

1. Primero mezclamos la harina con la sal y la levadura. Haemos un volcán en el centro y añadimos el agua templada, en torno a 37º, y el aceite de oliva.

2. Amasamos bien con la ayuda de un poco de harina que iremos echando en la encimera. La masa debe quedar elástica. Para ello aplastamos y estiramos la masa con las manos, la doblamos por la mitad y presiona de nuevo. Repetimos este proceso de forma continuada durante cinco minutos.

3. El siguiente paso consiste en hacer aún más elástica la masa, es decir, refinarla. Aplastamos y retorcemos la masa, girándola y dando forma de rollo alargado. Unimos los extremos formando una rosca y volvemos a amasar con los puños.

4. Repetimos este proceso de amasado y estirado durante 5-10 minutos.

5. Pasamos la masa a una bandeja engrasada y la tapamos con film transparente y la dejamos fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, hasta que doble su volumen.

6. Una vez fermentada, pasamos a la encimera enharinada y aplastamos de nuevo la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior.

7. Cortamos en dos o tres porciones y estiramos la masa con un rodillo sobre la mesa, hasta que quede más o menos fina, según nuestro gusto.