Mayonesa de escabeche

como preparar mayonesa de escabeche

Si sois fans de preparar escabeche en casa seguro que más de una vez os habéis preguntado como aprovechar el líquido. Yo también me preguntaba lo mismo y me daba mucha pena no tener una solución hasta que descubrí que se puede hacer mayonesa de escabeche.

Ya sabéis que el escabeche es básicamente aceite aromatizado y vinagre. Dos de los ingredientes principales para hacer la mayonesa. Sólo hay que añadir un huevo y tendremos una salsa deliciosa con el sabor característico del escabeche.

Hasta ahora sólo he probado a hacer mayonesa de escabeche de carne, bien sea pollo, conejo o perdiz. Con el escabeche de pescado aún no lo he intentado pero cualquier día me lanzo para saber si el sabor es tan rico.

Para hacer esta receta se necesita 250 g de líquido de escabeche. Si no tenéis suficiente líquido podéis añadir aceite de girasol o de oliva virgen hasta completar la cantidad indicada. Quedará con un sabor un poco más suave pero igual de rica.


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