Mayonesa japonesa, sin claras y con soja

Ingredientes

  • 200 ml. de aceite de girasol o de semillas
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz.
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • una pizca de glutamato monosódico (opcional)

Aunque venga de tan lejos, esta mayonesa nipona no tiene muchos trucos ni secretos. Adaptada a su cultura, los japoneses acidifican su mayonesa con vinagre de arroz en lugar de vinagre de vino o limón. Para enriquecer aún más su sabor, también le añaden ingredientes como la salsa de soja o el wasabi. Otro aspecto importante la mayonesa japonesa es que se le suele añadir solamente la yema del huevo, cosa que la hace más cremosa y le da un color más amarillento y un sabor ligeramente dulce.

Preparación:

1. Pondemos en la batidora las yemas con la salsa de soja y empezamos a añadir el aceite poco a poco mientras batimos sin mover la máquina.

2. Cuando hayamos añadido el aceite, ya podemos agregar el vinagre y el glutamato. Entonces, volvemos a batir y la dejamos en un recipiente en frío hasta que la vayamos a usar.

Imagen: Vegspinz


Descubre otras recetas de: Menús para niños, Salsas

El contenido del artículo se adhiere a nuestros principios de ética editorial. Para notificar un error pincha aquí.

Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.