Mazapán sin huevo

Como ya comentábamos en el post anterior sobre los bombones de mazapán, este dulce requiere clara de huevo para que la pasta quede firme y moldeable. No obstante, los alérgicos al huevo no os desaniméis que hay soluciones para todo. Vamos a preparar unas figuritas de mazapán sin huevo.

Ingredientes: 250 gr. almendras molidas, 120 gr azúcar glass, 40 ml agua, unas gotitas de zumo de limón

Preparación: En un cazo disolvemos el azúcar con el agua, a fuego lento, hasta que se haga un almíbar. Retiramos del calor y añadimos la almendra y las gotitas de zumo. Mezclamos muy bien hasta que se forme una masa homogénea. Dejamos enfriar un par de horas. Con ayuda de una cuchara cogemos pequeñas porciones de masa y moldeamos con las manos para formar las figuritas que queramos. Vamos colocándolas en una bandeja de horno cubierta de papel antiadherente y las pintamos con agua azucarada. Gratinamos en el horno unos minutos hasta que se doren un poco. Dejamos que se enfríen de nuevo.

Imagen: Tiendademazapan