Mejillones Grand Place: a la mostaza de Dijon

La carne de mejillón tiene muy pocas calorías y es muy sana. Además, es barato y muy agradecido a la hora de cocinarlo. Fíjate si es así, que sólo al vapor está exquisito. No lo dudes y compra mejillones nacionales que no sólo tiene mejor sabor, sino que mucha más calidad. En esta receta belga, los hacemos en una rica salsa de mostaza. Además el puerro y la mantequilla casan muy bien con este molusco. La salsa de de las de mojar pan.
Ingredientes:
1,5 kg de mejillones
1 cebolla morada
1 puerro (sólo la parte blanca)
2 diente de ajo
2 cucharada de mostaza de Dijon
Perejil picado
1vaso de nata
1 vaso de caldo de pescado
1 vaso de vino blanco
Sal
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En una sartén vertemos un par de cucharadas de aceite y la cucharada de  mantequilla. Freimos la cebolla, el puerro y el diente de ajo bien picados. Cuando la cebolla y el puerro empiecen a pocharse, añadimos el vino blanco aumentando el fuego para que reduzca. Una vez ha reducido la mitad, más o menos, añadimos la cucharada de mostaza de Dijon y bajamos fuego. Disolvemos la mostaza e incorporamos la nata, el perejil picado, el caldo de pescado y los mejillones limpios con su cáscara. Cubrimos la sartén. A los 5 minutos, desechamos los mejillones que no se hayan abierto. Apartamos, rectificamos de sal y a mojar pan.
Imagen: giffslanding
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