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La menestra es una de las comidas saludables dónde tenemos una gran variedad de verduras junto con esa proteína tan imprescindible que es la carne. Con este plato tendrás un plato completo que hemos podido completar con una deliciosas coles de Bruselas, para que puedas beneficiarte del hierro y su gran aporte de vitamina C y E.
Menestra de verduras con coles de bruselas
- Alicia Tomero
- Raciones: 5
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 500 g de carne de ternera magra
- Media cebolla
- 200 g de judías verdes redondas
- 500 g de coles de bruselas
- 150 g de guisantes
- 200 g de corazones de alcachofas
- 250 g de zanahorias
- 160 ml de aceite de oliva
- Dos dientes de ajo
- Una rama de perejil
- Sal
- Espárragos para decorar
- Puede optar por sustituir todos estos ingredientes (guisantes, zanahorias, judías, coles y alcachofas por bolsas que ya vienen congeladas con todos estos ingredientes)
Preparación
Si no se va a hacer uso de verduras congeladas, tendremos que escoger todas las verduras que tenemos en crudo y ponerlas a cocer en una cazuela grande con sal. Dejaremos que se cocine pero llegando a quedarse un poco crudas para completar su cocción un poco más adelante.
Comenzamos echando el aceite en una cazuela grande y honda. Mientras vamos partiendo la carne de ternera en trocitos pequeños y los vamos añadiendo para que se hagan a fuego medio. Tienen que quedar los tacos de carne dorados.
A continuación cortamos la cebolla en trocitos pequeños y lo añadiremos a la carne. Removemos todo junto hasta que se integre y se cocine un poco la cebolla.
Podremos echar las verduras escurridas o las que estén congeladas, incluidas las coles de Bruselas. Dejaremos que se cocine todo junto dando varias vueltas durante unos minutos.
Cubrimos de agua, echamos el medio vaso de vino blanco y rectificamos de sal. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Pasado el tiempo machamos los dos dientes de ajo y el perejil troceado en un mortero, añadimos y poco de agua y lo añadimos a la menestra. Tapamos y volvemos a dejar cocer otros 15 minutos.
Pasado el tiempo comprobamos que está todo bien cocido, sino tendremos que dejarlo cocer otros minutos más. Ya podremos servir y decorar con unos espárragos por encima del plato.
