Merengues: brillantes, firmes, esponjosos

Esos tres adjetivos son el secreto de unos merengues bien hechos. El azúcar añadido en cantidades correctas debe propocionarles una textura brillante y laqueada; el horneado, firmeza y consistencia; las proporciones de los ingredientes y el correcto montado de las claras les proporcionarán una textura esponjosa a los merengues horneados.

Hacer un buen merengue no es fácil, ya que es muy importante controlar los ingredientes, la temperatura y el tiempo de cocción en el horno. Una vez hechos y fríos, tenemos completa libertad para vestirlos de gala. Con chocolate, siropes, rellenos de frutas, con azúcar quemada… Todos son deliciosos. Se nos olvidaba, puedes añadir aromas y colorantes a las claras para hacer merengues de colores.


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  1.   angeles dijo

    Ummmmmmmmmmm.. tan simple como la receta. Me comería ahora unos cuantos,jejeje…

  2.   YANI dijo

    Hola una consulta … tengo que precalentar el horno durante 1 hora, a 90ºC Y luego cocinamos el merengue durante una hora? o apenas prendo el horno meto el merengue ?gracias por su respuesta..